Кофе с молоком – угроза здоровью?

Напиток с добавлением молока менее крепкий и отличается не таким интенсивным и более нейтральным мягким вкусом. При этом нет реальных доказательств того факта, что молоко нейтрализует кофеин. Кофе полезен благодаря высокому уровню антиоксидантов. А молочный белок, вступая в реакцию с полифенольными соединениями, нейтрализует их влияние. То есть удовольствие от напитка с добавлением молока гарантировано, а вот пользы от такого кофе не будет.

Реакция, которая проходит с участием танина и молочного белка казеина, делает процесс переваривания более длительным. А в отдельных случаях может негативно сказаться и на самочувствии.

Еще присутствие молока повышает калорийность напитка и несколько «забивает» вкус и аромат зерен. Конечно, эту способность нельзя назвать исключительно негативной, поскольку в случае с темной обжаркой вкусоароматические характеристики приобретают мягкость. А вот ягодные и фруктовые ноты молоко нейтрализует, заглушает.

Кстати, чревато пить постоявший и остывший кофе с молоком: в нем активизируется процесс накопления плесени и ее побочных продуктов. Соответственно, напиток с таким «наполнением» может нанести вред здоровью, особенно в случае с аллергиками. И содержимое кружки, простоявшее более двух часов и не выпитое за это время, нужно без жалости выливать.

Но при этом добавление молока или сливок может нейтрализовать откровенно гадкий вкус плохо сваренного или изначально не особенно качественного кофе. Но в любом случае лучший напиток – это тот, который по вкусу и по душе, что бы по этому поводу не говорили исследователи.

А какой кофе – классический или с добавками предпочитаете вы?