Темная сторона еды

Хорошая – плохая. К такой классификации в последнее время все уже привыкли. Но на деле не вся брокколи одинаково полезна, а ломтик вожделенного шоколада может стать спасением.

Кажется, что уже даже груднички знают, что в овощах сила. Злоупотребление быстрыми углеводами провоцирует скачки сахара в крови, что не есть полезно, а нездоровая пища может спровоцировать диабет, ожирение, проблемы с сердцем и сосудами. Что вода полезна, а кофе – нет. И лучше есть горький, а не химический молочный шоколад.

Целая индустрия здоровья заставляет нас ежедневно контролировать и фильтровать содержимое тарелки, корзинки в супермаркете, холодильника, желудка и, конечно, головы. В погоне за здоровьем быстрее опустошается кошелек, а жизнь затапливает паника: чувство вины за съеденный вчера пирожок, сосиску или алчущий взгляд на мороженое.

В действительности не надо ставить перед собой установки, в соответствии с которыми салат, шпинат и киноа – лучшие друзья человека. А все вредное – жирное, жареное, копченое, сладкое надо подвергнуть остракизму и навсегда исключить из жизни. Организм – система сбалансированная. И он знает, когда остро нуждается в пирожном, а когда – в овощном салате без заправки. Надо только внимательнее прислушиваться к его сигналам.

Даже Всемирная организация здравоохранения не дает строгих запретов в отношении еды типа «категорически запрещено к употреблению». А рекомендует ограничивать не слишком полезные продукты в рамках общего калоража. То есть от пиццы раз в неделю ничего не случится. И пару пирожных в месяц себе вполне можно позволить без вреда для здоровья.

Парадоксально, но появилось даже особое направление пищевого отклонения – орторексия, страдающие которой люди ощущают острую навязчивую потребность есть только все здоровое, правильное, полезное. И испытывают острое чувство вины, наказывая себя за тарелку жареной картошки или пачку печенья изнуряющими тренировками и жесткой диетой.

Актуальная в наше время велнес-индустрия – методика управления здоровьем посредством ведения здорового образа жизни, невольно (или сознательно) формирует в сознании уже не первого поколения жесткие установки касаемо правильного питания: готовить только дома, выбирать продукты с приставкой –эко или –био, отказаться от вредной пищи и т.д.

Плохое – хорошее, черное – белое – это неправильная классификация применительно к пище. Еда должна не только насыщать, обеспечивать энергией, но и дарить радость, удовольствие, наслаждение вкусом. И львиная доля действительно вкусной пищи попадает в категорию «плохой» еды.

Но и у светлой составляющей рациона есть свои темные тайны. Если постоянно есть шпинат, то можно обзавестись камнями в почках из-за высокого содержания кальция и оксалатов. А ярые фанаты брокколи рискуют заполучить проблемы со щитовидкой. И так далее. То есть строить свой рацион исключительно на ограниченном количестве даже очень полезных продуктов нельзя.

Как нельзя и питаться одним фастфудом или неделями сидеть на отварной куриной грудке и огурцах. Поскольку организм для полноценной работы нуждается не только в белках и углеводах, и в жирах. К тому же при жесткой диете будет недобор витаминов, что отразится на состоянии и самочувствии.

Так что баланс обязателен при выборе рациона. И еще наслаждение вкусом, что даже содержится в рекомендациях Минздрава некоторых стран. А как вы находите баланс между вкусным и полезным?