А у вас котлета искусственная: «немясо» с мясным вкусом, которое ждёт нас в ближайшем будущем

Население Земли ухитряется съедать за год порядка 350 млн тонн мяса. И эта цифра постоянно увеличивается. Но скоту требуется огромное количество еды и воды, чтобы стать тем самым вкусным мясом и продуктами на его основе.

При этом на долю мясной промышленности приходится более 50% от общего объема парниковых газов, являющихся побочным продуктом производства. Можно ли с этим бороться? Попытки уже предпринимаются.

В настоящее время продукт довольно популярный. А собирают такое «мясо» из натуральной белковой составляющей (горох, соя), растительного масла и свекольного сока для придания цвета.

Связывает воедино компоненты  крахмал, а за приятный аромат ответственна молекула гем, которая входит в состав гемоглобина. «Зеленое» мясо… Это само по себе уже противоречие. Но это реально, поскольку гемы получают из растительного белка. И по своим характеристикам конечный продукт ничем не отличается от привычного натурального мяса. И из него получаются вполне себе нормальные блюда. В качестве альтернативной базы также используют грибы, а реалистичность и вкус придают растительные красители, специи и ароматизаторы. Такая диета помогает сбросить вес, снижает риск гипертонии, предупреждает проблемы с сердцем и сосудами.

Если заменитель мяса из растений можно понять, да и существует он давно, то современные технологии, позволяющие создавать так называемое культивированное мясо, кажутся чем-то фантастическим.

После получения образцов из них выделяют стволовые клетки, закладывают в биореактор вместе со специальной смесью на основе аминокислот, гормонов и других составляющих.

На конечной стадии клетки формируют структуру, напоминающую мясо. Такое же как обычное, только чуть менее сочное. Индустрия развивается, и сейчас ее представляют десятки компаний по всему миру. Ведется работа по снижению затрат, а также отрабатывается законодательная база, поскольку есть вопросы к этической стороне процесса. В любом случае в ближайшей перспективе в свободную продажу культивированное мясо пока не поступит.

После овечки Долли технологии клонирования развились настолько, что активно используются и для производства мяса. Клонирование позволяет фермерам получать особи с заданными качествами. В США направление получило официальное разрешение в 2008 году. Причем продукцию даже не нужно специально маркировать, поскольку она ничем не отличается от обычной.

Ведутся работы по улучшению технологии. И побочным результатом удешевления мяса может даже стать возрождение некоторых видов вымерших животных.

А вы поддерживаете такие способы  получения мяса? Или надо выращивать животных по старинке, не заниматься ерундой и направлять ресурсы в другие – более важные области?