А у вас котлета искусственная: «немясо» с мясным вкусом, которое ждёт нас в ближайшем будущем
Мясо из растений, клонирование сельскохозяйственных животных, создание еды в пробирках. Какие способы устранения дефицита мясной продукции заработают в ближайшем будущем?
Население Земли ухитряется съедать за год порядка 350 млн тонн мяса. И эта цифра постоянно увеличивается. Но скоту требуется огромное количество еды и воды, чтобы стать тем самым вкусным мясом и продуктами на его основе.
При этом на долю мясной промышленности приходится более 50% от общего объема парниковых газов, являющихся побочным продуктом производства. Можно ли с этим бороться? Попытки уже предпринимаются.
Растительное мясо
В настоящее время продукт довольно популярный. А собирают такое «мясо» из натуральной белковой составляющей (горох, соя), растительного масла и свекольного сока для придания цвета.
Связывает воедино компоненты крахмал, а за приятный аромат ответственна молекула гем, которая входит в состав гемоглобина. «Зеленое» мясо… Это само по себе уже противоречие. Но это реально, поскольку гемы получают из растительного белка. И по своим характеристикам конечный продукт ничем не отличается от привычного натурального мяса. И из него получаются вполне себе нормальные блюда. В качестве альтернативной базы также используют грибы, а реалистичность и вкус придают растительные красители, специи и ароматизаторы. Такая диета помогает сбросить вес, снижает риск гипертонии, предупреждает проблемы с сердцем и сосудами.
Котлета из реактора
Если заменитель мяса из растений можно понять, да и существует он давно, то современные технологии, позволяющие создавать так называемое культивированное мясо, кажутся чем-то фантастическим.
После получения образцов из них выделяют стволовые клетки, закладывают в биореактор вместе со специальной смесью на основе аминокислот, гормонов и других составляющих.
На конечной стадии клетки формируют структуру, напоминающую мясо. Такое же как обычное, только чуть менее сочное. Индустрия развивается, и сейчас ее представляют десятки компаний по всему миру. Ведется работа по снижению затрат, а также отрабатывается законодательная база, поскольку есть вопросы к этической стороне процесса. В любом случае в ближайшей перспективе в свободную продажу культивированное мясо пока не поступит.
Отбивная из клона
После овечки Долли технологии клонирования развились настолько, что активно используются и для производства мяса. Клонирование позволяет фермерам получать особи с заданными качествами. В США направление получило официальное разрешение в 2008 году. Причем продукцию даже не нужно специально маркировать, поскольку она ничем не отличается от обычной.
Ведутся работы по улучшению технологии. И побочным результатом удешевления мяса может даже стать возрождение некоторых видов вымерших животных.
А вы поддерживаете такие способы получения мяса? Или надо выращивать животных по старинке, не заниматься ерундой и направлять ресурсы в другие – более важные области?
Источник:
27 комментариев
2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Люблю поесть, но человек создал из еды культ.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Помню была "порошковая" еда. Так вот там в 80 граммах около 500 ккал. Получается, что обычному человеку в день потребуется 240-250 грамм.
Может наука шагнет дальше и получится уместить всё в таблетку обычных размеров.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
И белка бы добавить до 2г на кг веса. Иначе будет бурдюк с салом. Про спорт вообще молчу.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Главное не страдать ху-ней. Зачем сравнивать шоколад или иной продукт природного происхождения и рассуждения о неких таблетках? Я Вам привел в пример порошковую еду. Не умеете пользоваться интернетом? Всё ушло на попытку задеть математикой?)))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Откройте в сети про порошковую еду. Я Вам даже тайну открою! Уран лучше не есть.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Для Вас 500 граммов какой-то сакральный смысл несут?)
Почитайте о поливитаминах, сублимированных продуктах. Наука не стоит на месте. И закон Лавуазье здесь не применим.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена