«Долой кухонное рабство!»: почему в СССР запрещали готовить еду дома
Одним из символов нового времени стали фабрики-кухни. Теперь граждане могли не тратить время на готовку и заняться чем-то более полезным.
В первые годы советской власти, руководство страны сделало упор на массовый общепит. По задумке, такие столовые должны были заменить и готовку на тесных домашних кухнях. И уж тем более - отвлечь советских граждан от походов в кабаки, а их в годы НЭПа появилось немало.
И альтернативой всему этому стали фабрики-кухни.
Первая фабрика появилась в Иваново в 1925 году. Позже по её образцу построили такие же в Москве, Ленинграде, Нижнем Новгороде и Днепрострое. У фабрики было несколько этажей: первый отводился под бистро и магазин полуфабрикатов, на втором и третьем - столовая на тысячу мест и банкетный зал. Также были склады, пищеблоки и подвалы с холодильниками и оборудованием - хлеборезками, соковыжималкими и прочей техникой.
Ежедневно такая фабрика готовила до 65 тысяч порций и кормила не только посетителей, а и отправляла горячую пищу на предприятия и в учреждения.
Кроме основной функции - накормить - фабрика должна была обеспечить им досуг. После ужина можно было почитать свежие газеты, поиграть в шашки или шахматы, полистать книжную новинку. Как указывал нарком образования Луначарский в брошюре «О быте», вместо «безотрадного домашнего борща» граждане получают «великолепную здоровую пищу» и атмосферу, которая дарит «радость и отдых».
Граждане получали равные порции еды, они знакомились и общались. Ну а некоторые из них теперь могли наесться досыта, так что такие фабрики были необходимы.
Ну а негласной причиной появления таких фабрик-кухонь стала кривая заболеваемости. После окончания Гражданской, в города массово хлынули люди со всей страны, и их надо было кормить здоровой пищей. Приготовить такую в коммуналке было непросто, домашних холодильников не было, купить полноценный набор продуктов могли ещё не все, поэтому и возникла идея фабрик. Простая и гениальная - стандартное меню из свежих продуктов, приготовленное с учётом всех норм.
Как писал Вильям Похлёбкин в своей книге «Кухня века»: общепит находился под пристальным вниманием медиков, которые регулярно проверяли качество сырья. Также проверяли каждый рецепт - чтобы соблюдать соотношение калорий и витаминов для каждой категории граждан. Поэтому и дети в садике, и рабочие с завода получали всё необходимое.
Цены тоже старались уменьшить по-максимуму. Тот же Луначарский говорил, что стоимость обеда или ужина в общественной столовой при фабрике-кухне ниже, чем если бы человек готовил дома, а продукты лучше и разнообразнее. Для примера: свиная отбивная – полтора рубля, рыбное филе отварное – по рублю, овощной салатик – 3 коп., булка к чаю – 25 коп.
Для привлечения людей на фабрики-кухни использовались броские лозунги «Долой кухонное рабство!» и «Хватит объедать женскую вольность и будущее!» Имелось в виду, что теперь женщина освобождается от готовки и вместо вечерних плясок у плиты может посвятить время мужу и детям.
Всё бы хорошо, но эксперимент с массовым общепитом провалился. Фабрики-кухни буквально упали на голову неподготовленных граждан - они привыкли есть домашнюю еду, а тут им предлагали какие-то столовые и общепит. И многие искренне считали, что «выходить в свет» - в столовую - надо по большим праздникам, вроде дня рождения. А в остальное время питаться дома.
Через некоторое время фабрики-кухни тихонько закрыли. И идею «советского Макдональдса», только с нормальной едой и культурным досугом, больше не продвигали. Возможно, она просто появилась раньше времени.
Источник:
41 комментарий
2 года назад
"стоимость обеда или ужина в общественной столовой при фабрике-кухне ниже, чем если бы человек готовил дома, а продукты лучше и разнообразнее. Для примера: свиная отбивная – полтора рубля, рыбное филе отварное – по рублю, овощной салатик – 3 коп., булка к чаю – 25 коп."
А где для примера цены на домашнюю еду? Из приведенных цифр я не вижу дешевизны.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена