"Любви все возрасты покорны"

Первый супруг — Билли Смит. Были женаты в 1985—1993 годах. Будущие супруги познакомились в одном из дешёвых ресторанов, где Билли работал поваром, а будущая звезда жарила кур. Они поженились 4 апреля 1985 года, а 21 января 1986 года у них родился сын Дэниел Уэйн Смит   (он тяжело болел и умер 10 сентября 2006 года от случайной передозировки лекарственными средствами, которыми лечился). Вскоре после рождения сына супруги Смит расстались, а 3 февраля 1993 года официально развелись.

Второй супруг — Джеймс Говард Маршалл II  1905 года рождения, американский бизнес-магнат, профессор университета, адвокат, и член федерального правительства, который и помог ей получить известность. Будущие супруги познакомились в начале 1990-х годов в стрип-клубе, где в трудные времена Анна Николь подрабатывала стриптизёршей. Они поженились 27 июня 1994 года, а спустя чуть больше года после их свадьбы — 4 августа 1995 года — 90-летний Маршалл скончался, и последующие 11 лет Смит была занята разделом наследства со своим пасынком Пирсом Маршаллом. В июне 2006 года Пирс скоропостижно скончался от инфекционного заболевания.

Третий супруг — Говард К. Стерн (род. 1968). Стерн был адвокатом Смит и представлял её в деле по наследству Маршалла. 7 сентября 2006 года Анна Николь родила дочь Дэннилин Хоуп Биркхед-Маршалл от бывшего жениха Ларри Биркхеда (род. 1973), а спустя почти 3 недели — 26 сентября 2006 года Смит вышла замуж за Стерна. Их брак длился менее 5 месяцев до смерти Смит в феврале 2007 года.