Редкие и любопытные фото производства пасты в 1920-50-х годах
Паста – неотъемлемая часть кулинарной истории Италии. Куда бы ни иммигрировали итальянцы, они привозили с собой макароны, благодаря чему сегодня этот продукт можно считать одним из главных в интернациональной кухне.
Первые сведения о макаронных изделиях в Италии восходят к 13 или 14 векам. Существует также легенда о том, что Марко Поло импортировал макароны из Китая, которая возникла в журнале Macaroni Journal, издаваемом ассоциацией пищевой промышленности с целью продвижения макаронных изделий в Соединенных Штатах. Знаменитый кулинарный критик и писатель Джеффри Стейнгартен утверждает, что макароны были завезены в Сицилийский эмират арабами в девятом веке, упоминая также, что они встречались еще в Древней Греции. Автор кулинарных книг Джейн Григсон считала, что история о Марко Поло возникла только в 1920-х или 1930-х годах в рекламе для канадской компания по производству спагетти.
Источник:
Рабочий вешает макароны сушиться на фабрике в Италии. 1932 год.
Современное слово «макароны» происходит от сицилийского термина, обозначающего энергичное замешивание теста, поскольку раннее приготовление макаронных изделий часто было трудоемким процессом, длившимся целый день. Как подавались эти ранние блюда, доподлинно неизвестно, но многие рецепты сицилийской пасты до сих пор включают типично ближневосточные ингредиенты, такие как изюм и корица, что может быть свидетельством оригинальных средневековых рецептов. Эта ранняя паста была идеальным продуктом питания для Сицилии и легко распространилась на материк, поскольку твердая пшеница процветает в итальянском климате.
Источник:
Подготовка теста. 1932 год.
К 1300-м годам сухие макаронные изделия стали очень популярны благодаря своим питательным свойствам и длительному сроку хранения, что делало их идеальными для дальних морских путешествий. Спустя столетие во время эпохи открытий паста совершила кругосветное путешествие. К тому времени появились макароны разных форм, а новые технологии упростили их изготовление. Благодаря этим инновациям паста действительно стала частью итальянского быта.
Источник:
Повар готовит тальятелле в King Bomba’s, одном из крупнейших итальянских магазинов в Сохо, Лондон. 1939 год.
Источник:
Работница на российской фабрике обрабатывает макаронные изделия. Дата неизвестна.
Источник:
Зельда Альбано режет спагетти на куски, когда те вылезают из машины на макаронной фабрике в Холлоуэе, Лондон. 1955 год.
Источник:
Работник компании Atlantic Macaroni вешает спагетти для сушки на фабрике в Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк. 1943 год.
Источник:
Спагетти сушатся на итальянской фабрике по производству макаронных изделий. Дата неизвестна.
Источник:
Рабочий на фабрике, 1955 год.
Источник:
Мужчины за работой на макаронной фабрике. Дата неизвестна.
Источник:
Мальчики несут макаронные изделия во двор фабрики для сушки. 1929 год.
Источник:
Сушка пасты, 1929 год.
Источник:
Сушка пасты, 1929 год.
Источник:
Макароны развешены для сушки на фабрике в Неаполе, Италия. 1925 г.
Источник:
Паста в Неаполе, 1925 год.
Источник:
Итальянские мальчики вешают макароны сушиться, 1928 год.
Источник:
Итальянский фабричный рабочий сгибает спагетти палкой. 1932 год
Источник:
Спагетти сохнут возле пляжа в Амальфи, Италия. 1949 год
Источник:
Макаронные изделия развешивают сушиться на рынке. Дата неизвестна.
Источник: — переведено специально для fishki.net
23 комментария
2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена