Когда не было холодильников: фото с улиц Лондона и Парижа конца 19 века

Особенно, если речь идёт о мясе, рыбе, молоке и так далее. И на каком-то этапе эволюции люди поняли, что холод в этом смысле очень даже в тему.

На фото выше вы видите девушек, занимающихся доставкой льда. Но данный способ сохранения свежести продуктов был доступен лишь богатым слоям населения европейских городов, так как необходимо было иметь дома специальный погреб-ледник, а также оплачивать совсем недешевый лёд, который доставляли в Лондон и Париж из холодной Норвегии.

И поэтому на фото ниже мы видим вполне типовую лондонскую мясную лавку Викторианской эпохи:

Да-да, вам не показалось. Весь фасад здания плотно обвешан тушками животных. Вот ещё одно с ракурсом покрупней:

Магазин тот же, но "выкладка" товара иная.

Дичь полная, конечно. Извините, за каламбур. Нет, понятно, тогда машины по улицам не ездили, но всё равно жара, мухи, осы... Бррр... А уж как пахло возле такой лавки - даже представить себе страшно!

На следующем фото той же самой мясной лавки можно увидеть, что она вполне пользуется спросом. Часть полок фасада уже успешно распродана, а лавочник с лестницы достает для мадам понравившегося ей кролика.

Не исключено, что вы сейчас думаете, что такого просто не может быть и это тупо фейк, потому что все снимки сделаны в одном месте. Хорошо, вот вам другое:

Да, масштабы не те, но суть та же. Ощипанные и не очень тушки висят себе на солнышке, привлекая внимание насекомых покупателей. В общем, друзья, Викторианцы ели много мяса. И как пишут историки, ни одна часть тушки не пропадала зря.

Богачи, естественно, покупали самые лучшие и нежные кусочки. При этом, служанка могла приходить и закупаться трижды в день к каждому приему пищи. Кости тоже покупались для придания аромата и наваристости супам. Беднякам же продавалось всё остальное, включая жир, требуху и прочее. Даже кровь и ту разбирали. Считалось, что её употребление весьма полезно для борьбы с туберкулезом. Да-да, шарлатаны и предрассудки – обычнейшее дело в Викторианскую эпоху.

Для понимания ситуации привожу цитату из книги «Париж с ручкой и карандашом» Дэвида У. Бартлетта, опубликованной в 1854 году:

У Фабриса всегда была склонность к спекуляциям, и, будучи рядовым, он зарабатывал деньги, продавая мелкие вещи своим однополчанам. Когда срок его службы истек, он устроился на работу грузчиком в лавку, где продавали индюшатину.

...Он заметил, что те индейки, что остались не проданными, через день-два теряли половину своей стоимости. Он поинтресовался у старух-продавщиц, откуда покупатели узнали, что они несвежие? Те ответили, что цвет ножек у птиц изменился с черных до буро-коричневых.

Фабрис ушёл домой, на следующий день отсутствовал и только на третий день вернулся в лавку с бутылкой жидкости. Схватив первую попавшуюся буроногую индейку, он выкрасил её ноги содержимым своей бутылки, и поставив её рядом со свежей индейкой, спросил, кто сможет увидеть разницу? Старушки были в восхищении.

Понимаете, да? Теперь пару слов о том, почему, собственно, в Лондоне был такой огромный спрос на мясо. Безусловно, его покупали всегда и везде, но именно в Лондоне и вообще в Англии той эпохи оно раскупалось максимально быстро.

Дело в том, что именно Британия стала первой страной в мире, где в городах стало жить больше людей, чем в деревнях. И всё это городское население надо было чем-то кормить.

Официальная история утверждает, что данный перекос в сторону урбанизации случился в Англии уже в 1851 году. В Российской Империи, напомню, только ещё через 10 лет отменят крепостное право.

Но мы сегодня не об этом, поэтому закончу я фотографией одного ну очень специализированного магазина в Париже образца 1908 года:

Вы можете рассмотреть на витрине зайцев и прочую дичь, но в центре кадра вас ожидает мощный сюрприз в виде туши ...верблюда. Откуда он взялся в столице Франции остается загадкой. Из бродячего цирка, из зоопарка? Как думаете?