Пельмени и вареники с мясом, это на самом деле разные вещи. Пельмени когда готовят набивают сырым мясом, а вареники вареным. Вообще суть вареников в том, что их начинка изначально уже готова к употреблению. Т.ч если не разбираешься в теме не надо ерунду постить.
В пельмени всегда идет сырой фарш. А вот в вареники чаще всего уже приготовленная начинка. Хотя бывает и сырой фарш. И тогда нужно смотреть на другие признаки.
Второй момент это форма. Вареник у нас продолговатый, лепится полумесяцем, а пельмень всегда ушком заворачивается.
Третье отличие размер. Пельмени бывают очень маленькие, буквально с фалангу мизинчика, бывают средние, примерно 1,5 см в поперечнике. А вот вареники крупнее. Они могут быть на один и даже на два укуса.
И, наконец, обратим внимание на тесто. Я бы сказала, что в классических старинных варениках тесто должно быть очень тонким. После варки оно собирается мелкой гофрой на начинке. У пельменей же тесто плотнее. Но, к сожалению, в современных ресторанах такого теста практически не делают. Везде, где я бывала, тесто ложится ровно, на мой взгляд, оно толстовато для вареников. Тоненькое чуть гофрированное тесто еще делают некоторые домохозяйки для самодельных вареников.
Резюмирую: тесто тонкое, начинки много, форма полумесяцем вареник. Тесто плотнее, начинки не очень много, в форме ушка пельмень. (с)
5 комментариев
Год назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
В пельмени всегда идет сырой фарш. А вот в вареники чаще всего уже приготовленная начинка. Хотя бывает и сырой фарш. И тогда нужно смотреть на другие признаки.
Второй момент это форма. Вареник у нас продолговатый, лепится полумесяцем, а пельмень всегда ушком заворачивается.
Третье отличие размер. Пельмени бывают очень маленькие, буквально с фалангу мизинчика, бывают средние, примерно 1,5 см в поперечнике. А вот вареники крупнее. Они могут быть на один и даже на два укуса.
И, наконец, обратим внимание на тесто. Я бы сказала, что в классических старинных варениках тесто должно быть очень тонким. После варки оно собирается мелкой гофрой на начинке. У пельменей же тесто плотнее. Но, к сожалению, в современных ресторанах такого теста практически не делают. Везде, где я бывала, тесто ложится ровно, на мой взгляд, оно толстовато для вареников. Тоненькое чуть гофрированное тесто еще делают некоторые домохозяйки для самодельных вареников.
Резюмирую: тесто тонкое, начинки много, форма полумесяцем вареник. Тесто плотнее, начинки не очень много, в форме ушка пельмень. (с)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена