Необычные рецепты из кабачков

Содержание

• Кабачки, фаршированные творогом
• Теплый салат с мятой
• Кабачки по-корейски
• Кабачковые палочки
• Кабачковая пицца
• Вафли из кабачков
• Кабачковый торт
  • Блинный тортик из кабачков с помидорами
  • Сладкий кабачково-морковный торт с сырным кремом
• Кабачково-апельсиновый десерт
• Шоколадно-кабачковый брауни

Из общих правил — желательно брать молоденькие плоды, их можно готовить прямо с кожурой, такая она нежная. Если же цуккини перерос, то его необходимо очистить и удалить семенную часть.

Кабачки, фаршированные творогом

Отличный рецепт для обеда или ужина — вкусно и сытно.

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 небольших кабачка
• около 400 г нежирного творога или сырной массы
• 1 яйцо
• 2 зубка чеснока
• веточка укропа
• 100 г твердого сыра
• соль и перец

Как готовить:

1. Кабачки разрезать вдоль и удалить часть серцевинки.
2. Смешать творог, яйцо, измельченную зелень, раздавленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
3. Наполнить кабачки, присыпать тертым сыром и запекать при 170 градусах около 25 минут.

Теплый салат с мятой

Интересный рецепт для летнего перекуса, также может быть подан как необычная закуска для торжественного обеда.

Что понадобится:

• 0,5 кг кабачков
• 2 зубка чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2-3 веточки мяты
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль по вкусу

Как готовить:

1. Овощи вымыть и порезать тонкими слайсами или кольцами.
2. Разогреть масло на сковороде, поместить туда порезанный чеснок, когда подрумянится — его вынуть.
3. Обжарить кабачки на сильном огне, подсолить.
4. Выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, добавить мяту и сразу подавать.

Кабачки по-корейски

Эта пикантная закуска не менее оригинальная и популярная как и знаменитая морковь. Кстати, этот салат можно закатать в поллитровые банки на зиму.

Что понадобится:

• 2 кг цуккини
• 0,5 кг моркови
• 1 головка чеснока
• 1 перчик чили
• пучок любой зелени (кинза, петрушка, укроп, можно микс)

Для заправки:

• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотого кориандра
• по 0,5 ч.л. черного и красного перца или же взять пакетик готовых специй для моркови по-корейски
• щепотка куркумы для придания яркого цвета
• 100 мл рафинированного масла

Овощи порезать брусочками или натереть на специальной терке, зелень порубить. Смешать все компоненты для маринада и добавить к овощам. Настаивать не менее 3 часов, лучше 8.

Кабачковые палочки

Замечательное решение для перекуса или угощения на пикник — отличное сочетается с пивом и белым вином. А готовится это блюдо буквально за полчаса, количество — сколько влезет на противень за раз.

Вымытые молодые кабачки порезать палочками толщиной около 1 см, длиной 8-10 см. 2 яйца взбить венчиком и посолить. 50 г твердого сыра (лучше всего пармезан) натереть и смешать со 100 г панировочных сухарей.

Противень застелить пергаментом, каждую палочку обмакнуть в яйцо, потом обвалять в сухарях и выложить рядами. Время запекания — 15 минут при 180 градусах, подавать с любым соусом.

Кабачковая пицца

Легкое низкокалорийное блюдо, которое не менее вкусное, чем традиционный вариант. Плюс рецепта — для него можно взять крупный кабачок, который надо очистить и удалить семена.

Ингредиенты:

• кабачок — около 600 г в почищенном виде
• яйцо
• 2 ст.л. манки
• соль

Для начинки:

• сыр
• колбаса
• томаты
• небольшой баклажан
• кетчуп
• майонез

Как готовить

1. Кабачок натереть, подсолить, отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить яйцо, манку, соль-перец по вкусу. Оставить на 15 минут, чтобы манка разбухла.
3. Разместить основу в смазанную форму и выпекать 10 минут при 180 градусах.
4. Вынуть, смазать кетчупом и майонезом, разложить начинку, присыпать тертым сыром и выпекать еще 10-15 минут.

Вафли из кабачков

Если у вас есть вафельница, грех будет не приготовить это оригинальное лакомство на завтрак или просто как перекус. Из двух небольших или одного среднего овоща (600 г) получится около 12 вафель.

Мякоть натереть на крупной терке или измельчить блендером, так же поступить с небольшой луковицей. Посолить и отжать сок. Добавить к кабачкам 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, 100 г муки, досолить по вкусу и добавить щепотку черного перца. Тесто тщательно вымешать и выпекать вафли в смазанных растительным маслом ячейках. Время — 4-5 минут. Подавать со сметаной или каким-либо соусом.

Кабачковый торт

Существует более 10 проверенных рецептов тортиков из кабачка — сладких и соленых. Вот два самых удачных.

Блинный тортик из кабачков с помидорами

Около полукилограма кабачков очистить и натереть на крупной терке, посолить и отжать лишний сок. Добавить 2 яйца, 2 раздавленных зубка чеснока. 1 натертую луковицу, 2 ст.л. с горкой муки. Тесто посолить и хорошо вымешать. Поделить на 6 частей и испечь 6 блинов на растительном масле.

Когда они остынут, собрать тортик, смазывая блины майонезом и перекладывая порезанными колечками помидорами. Верх также смазать майонезом, украсить томатами черри и присыпать измельченным укропом.

Сладкий кабачково-морковный торт с сырным кремом

• 0,5 кг кабачков
• 2 средние морковки
• 4 яйца
• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• по щепотке соли и корицы
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для крема

• 1 пачка (250 г) мягкого сыра
• 1,5-2 стакана сахарной пудры
• пакетик ванильного сахара

Как готовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. Для крема смешать все составляющие и взбить.
2. Кабачки и морковь натереть на мелкой терке, добавить муку, соль, разрыхлитель.
3. Яйца взбить и ввести в тесто. Разделить на 2 части и выпекать при 180 градусах в течение 30-40 минут, пока палочка не будет сухой.
4. После остывания коржи смазать кремом, верх присыпать рубленными орехами и украсить мятой.

Кабачково-апельсиновый десерт

По сути, это варенье, которое можно заготовить и на зиму. Вкус весьма необычный, очень привлекательный, чем-то напоминает сладкий ананас.

1 кабачок (300 г) порезать кубиками, а вот по одному апельсину и лимону измельчить максимально. В емкость выкладывать слоями кабачок и цитрусы, пересыпая сахаром. Всего сахара нужно около 600 г. Долить 50 мл воды и тушить на минимальном огне под крышкой до размягчения кубиков.

Шоколадно-кабачковый брауни

Чудесный малокалорийный десерт, простой в приготовлении — а результат потрясающий.

Состав:

• 300-400 г кабачка
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 70 г размягченного сливочного масла
• 50 г какао-порошка (2 ст.л. с горкой)
• четверть ч.л. соли
• 1 стакан муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 плитки шоколада

Готовить так:

Кабачок натереть, добавить соль, отжать сок. Добавить все ингредиенты и смешать. В готовое тесто добавить кусочки шоколада. Высота теста в форме не должна превышать 2 см. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах. Остывший брауни можно покрыть шоколадной глазурью. В тесто можно также добавить половину ч.л. корицы и рубленные орешки.