Уральцы придумали, как печь бисквиты из шелухи от гречки
Благо, этого добра у нас хватает. Россия занимает второе место в мире по производству гречки.
Учёные Уральского государственного экономического университета придумали замену для какао-порошка. Как ни странно, но это стала шелуха от гречки Пять лет назад авторы исследования начали работать над проектом и теперь их труды увенчались успехом, сообщили в пресс-службе Минобрнауки.
Целью исследователей стало получение пищевого красителя, который можно будет добавлять в кондитерские изделия.
"Результат подтвердил гипотезу: порошком из лузги можно заменить 10 процентов какао, при этом шоколадный вкус у конечного продукта остается", - рассказали в пресс-службе УрГЭУ.
Источник:
Сырья в России навалом. РФ занимает второе место в мире по производству гречки. Только на Урале гречкой засеяно более тысячи гектаров. От всего объёма переработанного зерна шелуха составляет 22%. С помощью компьютерной модели учёные разработали рецепты для кремов, бисквитов, кондитерской глазури. Для того чтобы использовать переработанную шелуху менять технологию приготовления не надо.
Источник:
28 комментариев
6 месяцев назад
Какао плохо поставляется?
Кот-д'Ивуар плохо закупает нефтепродукты?
Да у них своей нефтепереработки нет.
Бензин, пластик, чермет закупают
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 месяцев назад
Или задача британо-российских учёных придумать?
А контроль качества не их забота?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена