Эксперимент: что будет, если съесть 720 яиц за месяц

Во время эксперимента он ел всего два раза в день: с 10 до 11 утра, а затем около 6 вечера. Каждый приём пищи состоял из 12 яиц. После эксперимента уровень липопротеинов низкой плотности ("плохого" холестерина) в его организме снизился на 20%. Это опровергает распространённое мнение о том, что употребление яиц приводит к повышению холестерина.

Ник получил степень доктора философии в области метаболизма в Оксфордском университете и сейчас обучается в Гарвардском университете.

Он выбрал для своего исследования яйца, поскольку они ассоциируются с холестерином.

"Я хотел доказать, что холестерин, поступающий с пищей в виде яиц, не обязательно повышает уровень холестерина в крови", - говорит учёный.

Эксперимент был проведён на собственные средства.

Около 80% общей суточной выработки холестерина происходит в печени, и последние исследования показывают, что употребление яиц, если вы в остальном здоровы, не повышает уровень холестерина и не увеличивает риск сердечных заболеваний.

Например, в начале этого года эксперты из Клинического исследовательского института Дьюка в Дареме, Северная Каролина, обнаружили, что у людей, съедавших 12 яиц в неделю, через четыре месяца уровень холестерина был одинаковым с теми, кто съедал меньше двух.

Холестерин - органическое вещество жировой природы, необходимое для нормального метаболизма.

Липопротеины низкой плотности считаются "плохим" холестерином, потому что могут накапливаться в виде бляшек в артериях, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.

Хотя основным источником холестерина является печень, он также содержится в продуктах питания: в одном большом яйце его около 186 мг, и весь он находится в желтке.

"Яйца пользуются дурной славой, - говорит Ник. - Многие считают, что если холестерин повышен, то он поступил из пищи, а поскольку в яйцах много холестерина, то нужно сократить их потребление. Но на самом деле организм очень хорошо регулирует такие вещи, как холестерин, поступающий с пищей".

Национальный институт здоровья и качества медицинской помощи Великобритании рекомендует людям, подверженным риску развития ишемической болезни сердца, ограничить потребление холестерина до 300 мг в день. Ник потреблял около 4750 мг ежедневно.

Он жарил яйца, варил, готовил омлет. Добавлял специи и разные ингредиенты. Мужчина употреблял белки, такие как мясо и рыба, но придерживался низкоуглеводной диеты.

"Первые две недели я придерживался очень низкоуглеводной диеты - менее 20 г в день, не более одного яблока, - объясняет он. - Через две недели я увеличил этот показатель до 60 г в день - это как два банана".

При низкоуглеводной диете уровень ЛПНП обычно повышается, потому что организм начинает сжигать жир. Но когда вы добавляете углеводы, ЛПНП падает быстрее, потому что вы получаете больше энергии из углеводов. Это объясняет, почему уровень холестерина снизился всего на 2% за первые две недели, а после второй недели упал ещё на 18%.

"Я спал по семь часов в сутки, съедал 3200 калорий в день, мой вес не менялся. Я занимался спортом, около часа в день, обычно это были силовые тренировки. Я очень активный человек и довольно спортивный. Мой рост 5 футов 8 дюймов, стройное телосложение, и мой ИМТ [индекс массы тела] никогда не превышал 22".

А были ли побочные эффекты, такие как метеоризм или запоры?

"Ничего подобного, - отвечает Ник. - Похоже, мой организм приспособился потреблять много жира и белка. Моя девушка спит со мной в одной постели, она бы точно сказала мне о любых нежелательных симптомах".

Его предыдущие эксперименты, которые проходили под наблюдением, включали в себя поедание 12 Oreo в день при высокобелковой диете в течение 16 дней, чтобы продемонстрировать, как углеводы из печенья могут снизить уровень холестерина. Его ЛПНП снизился более чем на 70%.

Норвиц подчеркивает, что его цель заключалась не в том, чтобы призвать людей есть печенье или прекратить приём статинов, а понять, как это влияет на организм.

Эксперимент не отбил у него желания есть яйца. Он по-прежнему съедает около шести штук в день.

"Для меня яичный завтрак, богатый питательными веществами, куда лучше, чем традиционные углеводные блюда, которые повышают инсулин и способствуют накоплению жира. Яйца - полезный продукт. Если вы используете их как основной источник белка, то съесть четыре яйца за один приём пищи, например, на завтрак, абсолютно нормально".