Смущает лишь одно. Национальная украинская кухня, она же деревенская в сочитании с фритюром. Слабо верится, что деревенская хозяйка будет переводить литрами подсолнечное масло ради даже самых распрекрасных кручеников. Скорее всего это обжаривалось на сковороде и доводилось до готовности в печи как в духовке.
Абсолютно неверно, как и утверждение деревенская кухня и то что фритюр. Фритюр в современном виде в украинской кухне появился между 18 и 19 веками. Украинская кухня как и любые национальные кухни включают в себя рецепты всех слоев населения на территории Украины
Согласен, "фритюр" или "жарить в масле" было достаточно дорого, такие блюда подавались либо в "заведениях", либо готовились по праздничным дням.
Речь идет о временах до 17-18 веков.
Это борщ западный или. скажем, центрально-украинский. Вполне съедобный, но на востоке Украины (правда, без всякой политической ***ни) готовят по другому. Главное отличие - это без фасоли, буряк крайне редко, без баклажан и капуста кидается в самом конце, 1 мин и выключается борщ, а не варится час ) Как по мне, наш борщ вкуснее, хотя уверен это дело привычки и вкуса.
По описанию скажу ваш похож на кубанский, но отличия: свекла (буряком на кубани обычно называют тёмную свеклу) почти всегда есть, капуста варится по желанию кто как любит, но уж точно не 1 минуту - это будет слегка приваренная. Где то минут 5 да, многие варят. Сельдерей часто присутствует...
Полностью с вами согласна.По поводу свеклы спорю с мамой всегда! Мама моя с центральной Украины, жена моего дядьки, а именно её борщ мне очень нравится.Свеклу в борщ не бросала! Мама доказывает обратное. Ещё небольшой секрет использовала она, бросала в борщ несколько целых картофелин, а потом их разминала в пюре. Да варила без баклажан и правда капусту в самом конце, из за чего она получается слегка хрустящей, и это очень вкусно! А не переваренную как в русской кухне, когда моя бабушка и мама кстати тоже, кидали капусту в самом начале, и к концу она разваривалась. Ещё в зажарку добавляется немного сметаны или кислого молока, из за чего борщ имеет оранжево беловатый цвет. Про толчёное сало рассказывала моя мама, так готовили раньше. И сало должно было быть старым. Тетка, жена дядьки с западной Украины. И её борщ приезжал кушать несколько раз в неделю председатель,голова ! Колхоза!Настолько вкусно она его готовила.))
После стакана водки можно смело есть любую бурду, вкус отобьет на прочь. По 25-30 граммов в процессе, не спеша, можно и несколько принять было бы здоровье.
32 комментария
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Речь идет о временах до 17-18 веков.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
борщ был вкусный
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена