Хде взять свежую скумбрию ? у наc только или горячего -холодного копчения ,что подразумевает ,что "наши бызнэсмэны" закоптили ее тухлой и без соли ,как уж теперь водится
Какие три дня!!!! она будет пересоленая уже через сутки. Крутым Рассолом залить порезанную скумбрию и через 20 минут получается то что надо. И не надо мне про паразитов рассказывать. Во первых это морская рыба а не речная, а во вторых пока она до нас доезжает она так промораживается что в ней не остается ничего.
А мы делали по такому рецепту:
На 1 кг скумбрии берется 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
Обезглавливаем, поторошим. Режем поперек кусочками ("кольцами") шириной 2-3 см.
Соль перемешиваем с сахаром. Выкладываем в тазик и аккуратно пересыпаем смесью, можно слегка взбрызгивать это дело соком лимона (но без фанатизма). Укладывать можно в несколько ярусов.
Оставляем на пару часов в комнатной температуре.
Далее - в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
P.S. У нас скумбрия обычно продается мороженная - её так и резать проще.
Делали так: селедку разморозить, порезать на едабельные куски, заполнить банку 3-х литровую на ¾, несколько горошин перца (размять), кольца лука репчатого, (хоть красного, хоть белого), несколько столовых ложек майонеза (Провансаль к примеру), закрыть крышкой, взять в надежные руки и энергично трясти минут 15-20. Все приблизительно, на глазок, по вкусу… Достаем, раскладываем, употребляем, радуемся.
Ржаной хлеб и холодная водка приветствуются.
37 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
На 1 кг скумбрии берется 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
Обезглавливаем, поторошим. Режем поперек кусочками ("кольцами") шириной 2-3 см.
Соль перемешиваем с сахаром. Выкладываем в тазик и аккуратно пересыпаем смесью, можно слегка взбрызгивать это дело соком лимона (но без фанатизма). Укладывать можно в несколько ярусов.
Оставляем на пару часов в комнатной температуре.
Далее - в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
P.S. У нас скумбрия обычно продается мороженная - её так и резать проще.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Ржаной хлеб и холодная водка приветствуются.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена