Сейчас процветает такой "бизнес". Человек открывает НКО (не коммерческая общественная организация) выбирает в жертву средненькое крепкое пищевое производство и начинает в инете, в газетах, писать всякую порочущую херню на это производство, естественно пишет письма в Росподребнадзор и другие надзорные органы. И всё это от лица НКО. В конце концов выходит на связь с директором этого производства и просит помогать финансово его НКО , а он в свою очередь остановит травлю его завода... За это надо сажать ...
Тема до боли знакомая.
И такие места к сожалению есть в разных местах на земле.
В одном месте было неплохо, время от 20 до 50 минут на шашлык, до готовности. Мариновалось мясо по 2-3 часа.
В другом месте было не секунда конечно, но похоже. И не важно что у тебя заказ, каждую шпажку нужно отдельно насадить, быстро замариновать и поджарить. С момента как выходит чек все считают что ты должен отдать через 10 минут ровно. Носились чуть ли не с секундомером. Из-за чего вечно выевал как с начальством, так и с официантами.
В последнем месте было сказано что делается порция по 10-15 минут.
Но в этом месте даже в обеды у меня полная свобода, т.к. тут получаю от работы удовольствие, успеваю и с клиентами пообщаться.
С вечера делаю заготовки, утром они уже хорошие. И главное никакой химии не используем. Только натуральные приправы.
В одно время когда пришёл часть приправ была с химией, их заменил на натурпродукт и вкус улушился.
Мне всегда приятно знать что угодил людям которые к нам приходят. Это лучшая благодарность моей работе.
во-во, я когда читал этот бред про химический секундный маринад - сразу подумал - а какого хрена они как 99% нормальных ресторанов не пользуются заготовками?
Антрекот по-бретонски
Антрекот из оленя
Антрекот с луком
Фаршированный антрекот по-австрийски
Антрекот с яйцом
Антрекот с эстрагоном
Антрекоты с рокфором
Венский антрекот
Антрекот со спаржей
Антрекот с пивным соусом
Антрекот в красном вине
Антрекот натуральный
Антрекот по-эльзасски
Антрекот с соусом и костным мозгом
Антрекот с соусом из авокадо
Антрекот с лечо и яйцами
Антрекот с картофелем
Антрекот по-варшавский
Телячий антрекот с лисичками
Антрекот из рыбы капитан
Антрекоты с грибами в сметане
Антрекот под соусом беарнез
Антрекот по-австрийски
он то повар а вот кто ты
Многие, кто специализируется на шашлыках маринуют его много времени заранее и время ожидания клиента уходит только на обжарку, потому как спрос обычно повара уже знают и делают определённое количество замаринованного мяса. Особенно кто дорожит клиентом.
Я до недавнего времени тоже мариновал мясо во всем подряд,по "проверенным рецептам",пока не попробовал просто порезать свежее мясо посолить,поперчить и просто пожарить на углях.И о чудо!Это был самый вкусный шашлык из тех,что я пробовал!
Маринады эти все для перемороженного,жесткого и завонявшего мяса.
Возьмите свежей шеи или антрекот на косточке,просто пожарьте и очень удивитесь,насколько вкусным может быть мясо без всяких маринадов.
577 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
И такие места к сожалению есть в разных местах на земле.
В одном месте было неплохо, время от 20 до 50 минут на шашлык, до готовности. Мариновалось мясо по 2-3 часа.
В другом месте было не секунда конечно, но похоже. И не важно что у тебя заказ, каждую шпажку нужно отдельно насадить, быстро замариновать и поджарить. С момента как выходит чек все считают что ты должен отдать через 10 минут ровно. Носились чуть ли не с секундомером. Из-за чего вечно выевал как с начальством, так и с официантами.
В последнем месте было сказано что делается порция по 10-15 минут.
Но в этом месте даже в обеды у меня полная свобода, т.к. тут получаю от работы удовольствие, успеваю и с клиентами пообщаться.
С вечера делаю заготовки, утром они уже хорошие. И главное никакой химии не используем. Только натуральные приправы.
В одно время когда пришёл часть приправ была с химией, их заменил на натурпродукт и вкус улушился.
Мне всегда приятно знать что угодил людям которые к нам приходят. Это лучшая благодарность моей работе.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Автор - повар от слова ''ниразу''
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Антрекот из оленя
Антрекот с луком
Фаршированный антрекот по-австрийски
Антрекот с яйцом
Антрекот с эстрагоном
Антрекоты с рокфором
Венский антрекот
Антрекот со спаржей
Антрекот с пивным соусом
Антрекот в красном вине
Антрекот натуральный
Антрекот по-эльзасски
Антрекот с соусом и костным мозгом
Антрекот с соусом из авокадо
Антрекот с лечо и яйцами
Антрекот с картофелем
Антрекот по-варшавский
Телячий антрекот с лисичками
Антрекот из рыбы капитан
Антрекоты с грибами в сметане
Антрекот под соусом беарнез
Антрекот по-австрийски
он то повар а вот кто ты
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Тоже самое и про антрекот.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Маринады эти все для перемороженного,жесткого и завонявшего мяса.
Возьмите свежей шеи или антрекот на косточке,просто пожарьте и очень удивитесь,насколько вкусным может быть мясо без всяких маринадов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена