Слишком акцентрировано на нытье.
Преамбула: Сам работаю на заводе ВПК, родом из СССР, по ходу трудоустройство по подобным так же ходил собеседоваться.

ДА, проблемы есть такого толка, только вот не надо такого абсолютизма.

В первую очередь, в таких случаях лично я всегда говорю:
"МЫ Ваши Дети!".
Извините, господа ноющие старички, но именно вы воспитали ЭТО поколение, теперь хлебайте.

ВО-вторых, не надо обобщать. Вполне есть нормальные люди, которые работают нормально за нормальные деньги. Никто не заставляет вас годами держать людей на высокой зарплате, если они нифига не делают.
Лично у нашего руководства на мой взгляд норм политика: Берут чуть ли не любого с универов профильных, а там отсеивают - способных назначают куда надо, неспособным предлагают соответствующие должности(да, это те самые, которыми любят плакаться чудо-выпускники, мол 15К платят после учёбы инженеру) то есть такие, которые как бы "Инженер по-****", а по факту "Вася, вот текст, оформи в виде документа и пробеги по администрации подпиши".

В третьих: Это опять же ваши проблемы, что у вас старички за четверть нормальной зарплаты работают. ДА, сегодняшнее поколение так лихо не Н***шь. Согласен, жутко обидно. Типа как прапору после увольнения бензин покупать. Ужас то какой. всю жизнь же бесплатно заливал слитый.

В четвёртых:Найти спеца сразу готового под конкретно нужную вам работу очень сложно всегда, а в случае с заводиками с 70-летними "спецами" - это невозможно, ибо вы устарели на 30 лет минимум, увы. Либо модернизируйтесь, либо берите студентов и учите их сразу под себя.
Студенты согласны работать и не за 40, а за 20 и даже меньше(от города зависит).Вполне можете получить толкового спеца.

Ах да, ПЫ.Сы: не надо подкреплять свои слова громкими "Социологи":каждый может нафантазировать в своей книжке всё, что он хочет и назваться как он хочет. Если есть ссылки на реальные научные работы - вот тогда да, их можно привести.