Автору жирный минус, как всегда все изобрели Хохлы, но вот есть загвоздка, кровянку делают в 10х разных стран и с давних времен. Впервые додумались приготовить кровь спартанцы. Знаменитый повар тех времен Афтеней придумал «черную похлебку». Ее рецепт не дошел до нас. Известно лишь, что вкус этой похлебки с кровью был отвратителен. После такого блюда спартанцы уже ничего не боялись в бою.

Постепенно похлебка была забыта. На ее место пришла кровяная колбаса. Хотя она отличалась от похлебки только тем, что в нее добавляли сало и специи, а затем полученный негустой фарш заливали в оболочку и отваривали. Именно такая рецептура сделала кровяную колбасу популярнейшим блюдом, которое подается на самых изысканных банкетах.

Есть мнение, что одновременно со спартанцами, кровь при приготовлении колбасы начали использовать и афиняне. Установить точно, какой народ впервые в истории придумал делать кровяную колбасы не представляется возможным. Сейчас ее готовят в десятках стран, и у каждой есть свои особые секреты и хитрости. И она до сих пор актуальна, как и другие виды колбас, например, колбасы полукопченые.

Готовится кровяная колбаса из фарша свинины и говядины с добавлением бычьей крови. Это главное ее отличие от остальных сортов колбас. Кровь добавляется в фарш в свежем виде, очищенная от сгустков.

Существует множество разновидностей кровяной колбасы разных стран мира. Это, например, такие виды колбасы с кровью, как:

Морсилья - испанская кровяная колбаса;
Берлинская кровяная колбаса;
Кровянка – колбаса восточных славян.
Это лишь малая часть всех известных в мире кровяных колбас. Например, популярность ее в Бельгии настолько высока, что там приготовили рекордную четырехметровую кровяную колбасу.

Сейчас на рынке можно купить не только мясные деликатесы оптом и в розницу, но и все компоненты, из которых можно сделать кровяную колбасу самостоятельно в домашних условиях. Для этого важно как правильно приготовить фарш, так и верно наполнить им с помощью воронки специальную оболочку. Ее нельзя набивать излишне туго, потому что в процессе варки мясо прилично набухает, что может привести к разрыву оболочки. Необходимо оставить около десяти процентов свободного места.

Но и колбаса с кровью, приготовленная промышленным способом пользуется популярностью. Она достаточно полезна и вкусна, если верно были соблюдены все технологии при ее производстве. Кровь проходит процесс дефибринирования (освобождается от сгустков фибрина). После этого она помещается в морозильную камеру, и используется по мере надобности. Чтобы кровяная колбаса была полезна, очень важно использовать кровь животных, которые ничем не болеют.

За рецепт спасибо, но все придумали Хохлы, ахахахахах, сразу после того как Черное Море выкопали я ни чему у вас не удивлюсь!!!