Запекаю в духовке при 80 градусах, всё отлично получается, ничего не вытекает. Можно и варить, это не важно. Для контроля готовности термощуп в кусок мяса. Температура готовности внутри куска 69-70 градусов. На срезе на вид сырое мясо.
варить или запекать..не важно? Это как понять? Варка это одно, запекание это с совсем другое.Вы утверждаете что это неважно, как по мне это архи важно для конечного результата.
и такой срез дает предпосол нитритной солью + аскорбиновая кислота
просто советую хотя бы чуточку вникнуть в вопрос, о котором вы пишите
а не мясо сырое :)
а можно вопрос. Я перед тем как что то делать всегда думаю. Морковь в рулете для чего? Что бы получить морковь со вкусом мяса? Или мясо со вкусом моркови? Я наслаждаюсь вкусом мяса, мясо самодостаточный продукт ,у него прекрасный вкус ,аромат. Максимум что можно подчеркнуть тот или иной показатель, или чуть усилить его. Морковь в мясе не может ни того, ни другого.
Это лично мое мнение
хорошая идея, при запекании шанс получить отек на много ниже чем при варке, но потеря в весе больше, да и суше однозначно будет рулет. Я бы запекал жирные рулеты ,а более мясистые варил
81 комментарий
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Я лучше поем серого мяса, чем красивого.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
туда еще морковку добавляют
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
просто советую хотя бы чуточку вникнуть в вопрос, о котором вы пишите
а не мясо сырое :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Это лично мое мнение
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена