Купил решетку с регулируемой высотой, можно и стейки накидать и шашлыки покрупней положить.. мясо маринует батя, на ночь глядя шумит на кухне, а утром при жарке шашлыков у меня от аромата высыхают слюнные железы.. а его научил дед)
Мы давеча попробовали мраморную говядину... Без всякого маринада, соли и перца. Главное выдержать при комнатной температуре пару часов и можно жарить. А потом на тарелке уже макаешь в соль, перец по вкусу!
Да когда же люди поймут что все что нужно для шашлыка это ХОРОШЕЕ мясо, соль, перец, лук. ВСЕ!
Тут еще маринад с кофе, коньяком и соевым соусом есть. Это уже полный [мат]. сразу бы выкинул. Животное погибло зря!
А кто-то скажет, что Вы испортили мясо солью, перцем и луком, а то и вовсе - жаркой) Не понимаю, с чего такая категоричность в приготовлении пищи - это же, вроде как, дело вкуса, не? Мне, например, за 3 сезона шашлыкоедения одно и то же мясо поперёк горла встанет, если его не разнообразить различными специями или "маринадами" (правда маринады на основе кислот я, все же, не люблю).
В общем может кому пригодится, для тех кто умеет думать и не читает подобную х-ню как этот пост.
Мясо для шашлыка свежее, но должно отдохнуть 1-2 дня (БЕЗ МАРИНАДА! Маринад залейте ректально тому, кто дает советы использовать его).
На мясе должны быть прослойки жира, не просто висеть кусок жира, а прослойки.
Для шашлыка подходит:
говядина - лопатка
свинья - шея
баран - задняя нога
Немного специй перед готовкой, это все что нужно настоящему шашлыку. Приятного аппетита.
Когда-нибудь, когда перестанете есть откровенно плохое мясо, сходите в ресторан (только приличный!) и закажите стейк из лопатки. Потом повторите весь тот бред, что написали.
PS можно сделать вывод, что Вы не умеет выбирать мясо или у Вас давно нет зубов.
Понимаете, я озвучил свои предпочтения и куски мяса, которые соответствуют описанию мяса для шашлыка, то есть кусок мяса без жил и прослойками жира. Не нравятся мои примеры? Используйте другое мясо. Я не вижу проблем.
Удивительно, что люди решили, что надо действовать по инструкции. Не используйте маринад и мороженное мясо, это главное.
Насчет "не умею выбирать" и т.д. - вы немного не по адресу, т.к. я имею квалификацию повара 5го разряда и явно в мясе больше и лучше вас разбираюсь и поверьте, плохое мясо не покупаю :)
Мы говорим о среднестатистическом мясе, а не об элитном мясе, да еще специально подготовленном для стейкхаусов, когда оно может выдерживаться и месяц (попробуйте в домашних условиях выдержать мясо хотя бы неделю :)).
Меня мой друг азербайджанец научил делать шашлык, как говорится, раз и навсегда. Хорошее мясо - свинина (шея) или баранина, только соль, черный молотый перец, лук. ВСЕ! Никаких вы@бонов с маринадиками, майонезиками и прочей фигней. Вот вкуснее шашлыка я не ел. Мясо режем, солим, перчим, перемешиваем с небольшим количеством нарезанного лука, оставляем на полчаса, потом жарим. Подавать со свежим тонко нарезанным репчатым луком.
Согласен. Причем лук перетираю на терке, пару часов и мясо пропиталось.
Главное хорошее мясо и можно обойтись только солью:) (шутка)
Все эти понты с маринадом придуманы, что бы забить вкус/запах/цвет хренового мяса.
А еще лучше просто сок отжать, но это не так просто. Частички "лукового пюре" оставшиеся на мясе, при жарке прогорают в угольки и портят весь вкус. Я лук просто полукольцами режу и "жАмкаю".
620 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
что за бред?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
И тарелкой с салатом вдогонку.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Тут еще маринад с кофе, коньяком и соевым соусом есть. Это уже полный [мат]. сразу бы выкинул. Животное погибло зря!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Мясо для шашлыка свежее, но должно отдохнуть 1-2 дня (БЕЗ МАРИНАДА! Маринад залейте ректально тому, кто дает советы использовать его).
На мясе должны быть прослойки жира, не просто висеть кусок жира, а прослойки.
Для шашлыка подходит:
говядина - лопатка
свинья - шея
баран - задняя нога
Немного специй перед готовкой, это все что нужно настоящему шашлыку. Приятного аппетита.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
PS можно сделать вывод, что Вы не умеет выбирать мясо или у Вас давно нет зубов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удивительно, что люди решили, что надо действовать по инструкции. Не используйте маринад и мороженное мясо, это главное.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Мы говорим о среднестатистическом мясе, а не об элитном мясе, да еще специально подготовленном для стейкхаусов, когда оно может выдерживаться и месяц (попробуйте в домашних условиях выдержать мясо хотя бы неделю :)).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Главное хорошее мясо и можно обойтись только солью:) (шутка)
Все эти понты с маринадом придуманы, что бы забить вкус/запах/цвет хренового мяса.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
каждый готовит на свой вкус
также как и другие блюда
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена