люблю морковь, но причем тут Новый ГОд ?

Нате вам рецепт от узбекской кореянки (лично клянчил):
Ча-зи.
1. Натереть морковь соломкой. В идеале - нарезать очень острым ножом, но это дело для профи. Посолить, перемешать, оставить на час-два, чтобы вышел сок. Мять не надо - хрусткость гробится. Слить сок в плошку, потом пригодится делать сочность.
2. Нагреть масло. Можно прокалить чтобы запах зачистить, но потом дайте чуток подостыть. Лушпайка чеснока должна моментально зажариваться до золотистого, но не чёрного цвета.
3. В горячее масло высыпаются толчёный кориандр и красный перец крупного помола. "Толчёный" и "крупного" - чтобы масло не выжгло вкус и запах. Вся смесь быстро перемешивается и выливается в морковь.
Это критический момент. Масло должно успеть вобрать запах и остроту, но не успеть всё выжечь. Морковь должна быть достаточно сухой, чтобы глубоко вобрать горячее масло. Выливать нужно широким движением, чтобы покрыть как можно больше морковки горячим маслом - остывает оно быстро.
4. Вот теперь можно заправлять уксусом по вкусу, соком - тоже по вкусу (он солёный, поэтому аккуратно), выдавить дольку-другую чеснока, дать остыть и настояться. Можно ещё для надёжности в холодильник поставить, она холодная лучше идёт.

От себя добавлю следующее: вариантов много, единственно верного нет.
Можно не сильно нагревать масло - меньше риск выжечь специи. Тогда после заливки хорошо бы дать морковке постоять, потом уже дозаправлять.
Можно вместо того, чтобы сыпать специи в масло - сделать из морковки пирамиду с ямкой на верхушке. Засыпать туда специи, и масло пролить сквозь них.
Сахар для усиления вкуса и/или чёрный перец вместо красного - не канон, но на самом деле вполне неплохо. Лишь бы вам самим вкусно было.

Всё, что вспомнил.

буду пробовать

Не буду обсуждать рецепт, у каждого свой, а вот тёрка нужна специализированая, с обычной получится "каша"...

Это даже не жалкое подобие! Не ясно к чему такие извращения.

морковка по корейски тема !!!

сам делал и не раз =) но вот лук и хмели сунели... в моем рецепте чеснок и перца чутка, так же раскаленным маслом все заливаешь...мешаешь и по баночкам на денек другой в холодильник (периодически перетряхивая)... над попробовать с луком, но боюсь он сока много даст... :/