автор прав! в этом и смысл)
я предпочитаю встать ранехонько и не торопясь варить на самом медленном огне. а потом так же не торопясь, предварительно дав настояться минут 5-7 пить читая свежие фишки))
всем отличного кофе)
но я сахар не кладу никогда)
Как-то слишком сложно. Я пью кофе из капсульной кофеварки. Готовится за 2 мин. И что-то мне подсказывает, что разница между ним, и той заморочкой на 40 мин, которая описана выше, будет лишь в нюансах. Тот самый случай, когда 10% времени дают 90% результата.
в нюансах весь смысл.
в сущности спор не имеет никакого смысла. человек пьющий какой-нибудь растворимый Пеле, будет с пеной у рта доказывать, что разница с натуральным, сваренным в турке, только в цене. и вообще его драгоценное время не стоит никаких заморочек. насыпал в кружку, водой горячей из-под крана залил и намана...
Если тебе с сахаром кофе вкуснее, значит, ты не любишь или не понимаешь кофе. Ты ещё пиво посоли!
Кофе, как и чай, гораздо вкуснее без сахара, только так можно ощутить их вкус, не забитый сладостью. Но если пить липтон или нескафе, то да, с сахаром можно, ибо там ни чая, ни кофе нет, хуже не будет.
Зеленые зерна обжарить на чугунной сковороде (сковорода должна быть без нагара, порция зерен - на один помол). Жарим на масле без запаха (хлопковое, льняное).
Молоть нужно ручной мельницей (чем старше мельница, тем лучше), предварительно максимально очистив ее от остатков от предыдущих помолов.
Турка (джезва) должна быть медная, в идеале - неиспользованная какое-то время (покрытая окислом).
Про соль и имбирь - истинная правда. Про пенку и троекратный нагрев - тоже. Греть - обязательно на песке.
Так настоящий кофе и бывает только из собственноручно пожаренного зелёного, фабрично обжаривают зёрна после того, как их вымочат в воде и соберут кофеин, по ТЫ была передача, там рассказывали
Соль - это всё правильно, но ещё можно добавить маленькую щепотку мускатного ореху и немного корицы. Я иногда добавляю буквально на кончике ножа красного острого перца.
И ещё - вопрос варить долго или быстро - риторический.
Лично я довожу воду до кипения в чайнике, даю ей остыть пару минут, параллельно в сухую турку засыпаю кофе и немного его как бы дожариваю, давая запаху и вкусу слегка ожить.
Потом заливаю горячей водой и сразу добавляю специи и соль. Ну а дальше уже, как и говорит автор, даю "расцвети цветку" 2 раза - не закипеть, но готовый к этому напиток "обломать", сняв с огня.
Ну и минуты 3 после этого обязательно дать отдохнуть под крышкой. Вкус ни чуть не хуже.
Да, многие против данного варианта, так как утверждают, что кофе всё-таки должен раскрываться и разогревать потихоньку.
Но некоторые возражают, мол, в качественных кофемашинах применяется именно такая технология и получающийся на выходе продукт выше всяких похвал.
А вообще - пробуйте, экспериментируйте - всё дело вкуса!)
234 комментария
7 лет назад
я предпочитаю встать ранехонько и не торопясь варить на самом медленном огне. а потом так же не торопясь, предварительно дав настояться минут 5-7 пить читая свежие фишки))
всем отличного кофе)
но я сахар не кладу никогда)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
в сущности спор не имеет никакого смысла. человек пьющий какой-нибудь растворимый Пеле, будет с пеной у рта доказывать, что разница с натуральным, сваренным в турке, только в цене. и вообще его драгоценное время не стоит никаких заморочек. насыпал в кружку, водой горячей из-под крана залил и намана...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Кофе, как и чай, гораздо вкуснее без сахара, только так можно ощутить их вкус, не забитый сладостью. Но если пить липтон или нескафе, то да, с сахаром можно, ибо там ни чая, ни кофе нет, хуже не будет.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Зеленые зерна обжарить на чугунной сковороде (сковорода должна быть без нагара, порция зерен - на один помол). Жарим на масле без запаха (хлопковое, льняное).
Молоть нужно ручной мельницей (чем старше мельница, тем лучше), предварительно максимально очистив ее от остатков от предыдущих помолов.
Турка (джезва) должна быть медная, в идеале - неиспользованная какое-то время (покрытая окислом).
Про соль и имбирь - истинная правда. Про пенку и троекратный нагрев - тоже. Греть - обязательно на песке.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
И ещё - вопрос варить долго или быстро - риторический.
Лично я довожу воду до кипения в чайнике, даю ей остыть пару минут, параллельно в сухую турку засыпаю кофе и немного его как бы дожариваю, давая запаху и вкусу слегка ожить.
Потом заливаю горячей водой и сразу добавляю специи и соль. Ну а дальше уже, как и говорит автор, даю "расцвети цветку" 2 раза - не закипеть, но готовый к этому напиток "обломать", сняв с огня.
Ну и минуты 3 после этого обязательно дать отдохнуть под крышкой. Вкус ни чуть не хуже.
Да, многие против данного варианта, так как утверждают, что кофе всё-таки должен раскрываться и разогревать потихоньку.
Но некоторые возражают, мол, в качественных кофемашинах применяется именно такая технология и получающийся на выходе продукт выше всяких похвал.
А вообще - пробуйте, экспериментируйте - всё дело вкуса!)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена