так вы готовы заплатить, чтобы убедиться, что посуда хоть и имеет значение, но не решающее? Или так ... сказали, чтобы просто эта ... прозвучать?

Я пробовал в своей жизни достаточно "плова". Настоящий получается только в казане. И то, что для Вас может казатся пловом, если вы его на противне замутите для меня может оказаться шлаком.
Как экспертизу проводить?

Очень просто ... критерий один - понравится или нет. Вы же чесный человек? Хотя ... в общем, слишком много условий, а значит разговор ни к чему.

Да, разговор ни к чему, да и наминусили меня достаточно, но это пустое.
Давайте я расскажу Вам свою историю знакомства с пловом. Моя тётушка, учась в 60-е годы в Корабелке и сдружилась с девченкой из Узбекистана. Дружили они долго и каждый год то она к нам приезжала, то тётка к ней, то вместе на моря ездили. И вот однажды тётка решила приготовить плов. Понятно, что казана нет, поэтому обжаривала мясо (свинину) на сковороде, туда же морковку, лук, типа зирвак. Потом в обычную эмалированную кастрюлю, рис, воду и до готовности помешивая.
Офигенно было вкусно и необычно. Мне очень понравилось. Рецепт расползся по всей семье (семья была большая, у моей матери 3 сестры и брат. Все замужем-женаты, родители, дети.) Тут же рецепты модифицировали, кто из куры делал, кто в глубокой сковороде. Вроде всё вкусно.
В один из приездов подружки тётки тётка захотела её порадовать. Но подружка попросила "а давай я помогу, только вот казан где взять и где делать". Решилось просто, у моей бабульки были нормальные русские чугунки в кладовке. Самый большой литров на 15 примерно. (После войны она на 11 человек щи в нём варила).
Конечно никакого курдюка и нормальной баранины не было тогда в продаже. Поэтому масло "Подсолнечное рафинированное" и хороший кусок говядины. Рис не помню какой.
Так вот после её готовки на газовой плите в российском чугуне плова "по правилам". А они сходны со статьёй. Показали мне, что блюдо может быть совсем другим.
Я был под впечатлением, родня оценила, все похвалили, но никто потом не заморачивался с такой готовкой. Сковорода - кастрюля - рис - профит. Тёща моя - мультиварка. И вот вроде всё вкусно, но не плов ни разу. Беру казан, ингридиенты и делаю сам. Потом наслаждаюсь тонким и безумно ароматным вкусом.

Из моего экзерциса я могу сделать два шутливых вывода:
1 "кому арбуз, а кому свиной хрящик"
2. "на вкус и цвет все фломастеры разные".

ПС Меня удивило в рецепте два момента:
1. малое количество масла. Его суть в том, чтобы мясо не жарилось, а "запечатолось". Попадая в достаточный объём сильно разогретого масла кусочки мяса на поверхности коагулируют и весь сок остается внутри. Так же делают большое количество блюд, те же стейки. Сковорода обычно перекалена и при касании мяса оно "закупоривается". Сок внутри.
2. Большое количество воды. И это уже чисто вопрос вкуса. Много воды - будет перепариваться. Рис не должен хрустеть, но и не должен быть кашей. С 3-х пальцев воды... хз, может от казана зависит. У меня не больше пальца, даже чуть меньше, но поднимает масло (которого у меня больше) и дает офигенный аромат из него в рис.

Минусите, бестии с мультиварками :)

Знаете, что в вашем рассказе мне ..., уж извините, не понравилось? Слово "должен". Кому "должен" рис? Это к примеру. Вот у меня в семье в фаворе плов мягкий, так сказать. Поэтому воды всегда немного больше. Т.е. рис не разваривается в кашу, но получается мягче, чем обычно. Практически на грани шавли. Но не шавля. Так что блюдо, которое готовится "должно" только вам. Вашему вкусу и пристрастиям. Остальное - суета сует.
А то, что плов можно приготвить в любой посуде..., не всегда есть казан, а плова, бывает, хочется. И получается не хуже. :)
Так что ... удачи у плиты!