Сделал сегодня на обед. Очень гуд. Добавил кинзы, немного присолил, потому что брал Сулугуни. Зря, получилось слегка пересолено. И ещё, брал армянский лаваш, много масла не кладите, он впитывает, получается очень румяная хрустящая корочка, но жирновато. имхо.
Попробуйте сделать со шпинатом и брынзой (можно еще + сыр типа фермерского или адыгейского) -
Замечание по готовке: в сырную начинку яйцо и кисломолочку не подмешивают. Просто отдельно смешивается такая масса, лаваш окунается в смесь и формируется пирог. Верхний слой - лист лаваша. Остатки кефирно-яичной смеси аккуратно выливают на ачму - при выпекании все впитается.
Совет по формирования ачмы. Беру квадратики лаваша размером чуть меньше листа А4, по всей поверхности наношу слой начинки. Затем сворачиваем в трубочку, а трубочки плотно укладываем в прямоугольную форму для выпечки. Между ними - по кусочку слив.масла. Залить остатками кефирно-яичного соуса и выпечь. Выглядит очень аккуратно, эстетично, пропекается равномернее.
Все начинки, какие традиционно идут в "осетинский пирог" также можно использовать и как наполнители для ачмы.
Киндзмараули - изготавливается из винограда,собираемого в долине площадью около 120 гектар...Интересно,что автор пил на самом деле под маркой "Киндзмараули"?
8 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Замечание по готовке: в сырную начинку яйцо и кисломолочку не подмешивают. Просто отдельно смешивается такая масса, лаваш окунается в смесь и формируется пирог. Верхний слой - лист лаваша. Остатки кефирно-яичной смеси аккуратно выливают на ачму - при выпекании все впитается.
Совет по формирования ачмы. Беру квадратики лаваша размером чуть меньше листа А4, по всей поверхности наношу слой начинки. Затем сворачиваем в трубочку, а трубочки плотно укладываем в прямоугольную форму для выпечки. Между ними - по кусочку слив.масла. Залить остатками кефирно-яичного соуса и выпечь. Выглядит очень аккуратно, эстетично, пропекается равномернее.
Все начинки, какие традиционно идут в "осетинский пирог" также можно использовать и как наполнители для ачмы.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена