Да! Да! Успех шашлыка это нарезать его шматами с кулак, нанизать его как так чтобы шампур прогибался, и жарить на гнилых досках, когда они еще горят.
1. Размер куска может быть любой - сочность зависит не от размера, а от того как часто вращать шампуры, интенсивности углей и сколько как долго его жарить.
С прямыми руками можно и маленькую куски сочными сделать , а с кривыми и большие снаружи сжечь, а внутри недожарить.
2. Угли должны быть белыми если нет цели сразу сжечь шашлык.
Когда начнет капать и гореть жир , поливая шашлык вином или просто брызгая угли водой - не допускать горение в мангале.
3. Только воспаленный мозг любителя есть подгоревшее, недожаренное мясо обсыпанное золой может готовить шашлык на досках. Те кто готовит реально хороший шашлык знают что результат зависит даже от качества "готовых" углей!
Ключевой момент который не знают подобные советчики - шашлык это не горелое мясо с углей под водку на даче. Это блюдо где важен каждый этап - выбор мяса, нарезка, маринование, нанизывание, качество и кондиция углей, интенсивность вращения и время жарки, даже высота от мяса до углей имеет значение. Впечатление зависит даже от посуды куда выкладывается шашлык, гарниров и напитков к нему.
ну да, учитывая что я не пью алкоголь практически, а водку вообще... Просто не люблю идиотские "правила", рыбу НАДО только с белым, а если я хочу красное? Да нет ты что ,ааааа, это же неправильно
Да пох пьете вы или нет!
Хороший шашлык не приготовить если не следовать определенным ПРАВИЛАМ.
Либо вы с опытом приходите к этим правилам (особенностям приготовления), либо всю жизнь едите то что на фотографиях и рассказываете всем, что можно резать куски абы как и жарить их на трухлявых досках. Как автор этого поста.
вот вот, я и говорю про эту болезнь вашу... "дорасти"))) Не ешь оливки??? ужас, ну ничего дорастешь(уже 35 расту). не веришь в бога? ну ничего...(с таким еще снисхождением, типа что взять с убогого), наступит время, поверишь))) Да не пью я белое и сухое, я пью вкусное, а это сладкое, типа ликерчика как сок. Сейчас в ужас придете... и лук я не ему, и шашлыки мариную без него и плов делаю без него, уже инфаркт?)) еще расскажите про "правильный плов" с 1 кг лука))
Не переживайте, нет ничего страшного что проживешь всю жизнь так и не узнав что такое изысканная кухня, всю жизнь зная лишь знакомый с детства вкуса леденца... "сладкого, типа ликерчика как сок"(с)
Но если вдруг доведется попасть в Испанию и попробовать хороший херес с дыней и хамоном, (фото внизу, гарантирую любителю ликерчиков понравиться) не стоит останавливаться и можно попробовать перейти к неплохому сухому (второе фото) в том же наборе - хамон, с дыней. Вдруг к пятому десятку удастся понять, почему самые изысканные и дорогие вина имеют вкус отнюдь не ликёрчика.
428 комментариев
7 лет назад
1. Размер куска может быть любой - сочность зависит не от размера, а от того как часто вращать шампуры, интенсивности углей и сколько как долго его жарить.
С прямыми руками можно и маленькую куски сочными сделать , а с кривыми и большие снаружи сжечь, а внутри недожарить.
2. Угли должны быть белыми если нет цели сразу сжечь шашлык.
Когда начнет капать и гореть жир , поливая шашлык вином или просто брызгая угли водой - не допускать горение в мангале.
3. Только воспаленный мозг любителя есть подгоревшее, недожаренное мясо обсыпанное золой может готовить шашлык на досках. Те кто готовит реально хороший шашлык знают что результат зависит даже от качества "готовых" углей!
Ключевой момент который не знают подобные советчики - шашлык это не горелое мясо с углей под водку на даче. Это блюдо где важен каждый этап - выбор мяса, нарезка, маринование, нанизывание, качество и кондиция углей, интенсивность вращения и время жарки, даже высота от мяса до углей имеет значение. Впечатление зависит даже от посуды куда выкладывается шашлык, гарниров и напитков к нему.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Хороший шашлык не приготовить если не следовать определенным ПРАВИЛАМ.
Либо вы с опытом приходите к этим правилам (особенностям приготовления), либо всю жизнь едите то что на фотографиях и рассказываете всем, что можно резать куски абы как и жарить их на трухлявых досках. Как автор этого поста.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Очень скоро поймете почему под мясо красное, а под рыбу белое.
Но перед этим надо "дорасти" до того что и красное и белое должно быть "сухое".
До этого момента на сковородку деньги не тратьте!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Но если вдруг доведется попасть в Испанию и попробовать хороший херес с дыней и хамоном, (фото внизу, гарантирую любителю ликерчиков понравиться) не стоит останавливаться и можно попробовать перейти к неплохому сухому (второе фото) в том же наборе - хамон, с дыней. Вдруг к пятому десятку удастся понять, почему самые изысканные и дорогие вина имеют вкус отнюдь не ликёрчика.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
... с работы.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена