Тема сайта
Авторизация
Спецпроекты
Популярное
Тоже интересное
Кое-что важное
26 комментариев
Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Лучший комментарий
Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Петро Петрович
13

6 лет назад
Хороший рецепт! Я вместо мяты только тархун использую! Подача - только с мацуном!
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Martel1971
−109

6 лет назад
и что ни кого не напрягла фраза
баранины или говядины!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Люди вы в обще понимаете что это такое ,автор рецепта ставит на одну ступень два! абсолютно разных наполнения ,а похрен или говядина или баранина, если нет и ни того и ни другого, хреначте рыбу или голубей
а вот если и этого нет, то воробьи или караси пойдут на ура
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Не соглашусь с Вами! Автор просто оставил выбор за Вами. Нравится баранина - используйте ее. Мне в этом блюде больше говядина нравится.
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Martel1971
Петро Петрович
−109

6 лет назад
хм, не соглашаться со мной. Да это сугубо ваше право. Но прошу и мне дать шанс:)
Любое блюдо, это вкус
вкус основного ингредиента и с этим спорить бесполезно.
У баранины свой вкус, у говядины свой, а у свинины и подавно.
И есть варианты когда любая замена переворачивает рецепт и вкус с ног на голову и с этим спорить бесполезно. Ведь вы согласны? Думаю что да.
А вот теперь на секунду, представьте вкус баранины и вкус говядины, они хоть чем то схожи? Нет, по вкусу как небо и земля. Соответственно любая замена ведет к полной переориентации блюда.
Вот попробуйте мне заменить грибы шиитаке на любой гриб по вашему выбору. И что это равноценная замена? Вкус не изменился? Текстура та же? Аромат?
А попробуйте заменить еринги! У вас получится? Вкус сохраниться?
вот то же самое и тут
Автор размещая рецепт ,указывается какое мясо использовал, что любой кто будет повторять, мог получить идентичное блюдо. А нравится вам баранина или нет, это уже ваше личное дело и решение за вами
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Справедливо... но! Вы же не станете спорить, что в долме будет уместны оба варианта мяса? Вкус безусловно разный, но в рецепте и баранина и говядина уместны же? Так о чем спор?
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Martel1971
Петро Петрович
−109

6 лет назад
Петро не спор, а разговор ,ведь мы просто общаемся
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Юрий Иньшин
52

6 лет назад
Правильные комментарии о специях (зира, кориандр), о том, что рис сперва надо приварить до молочного цвета. Еще ни кем не упомянутая фишка для долмы: добавьте в фарш горсть зерен граната (желательно сорт с мелкими косточками). И еще...

4. Заворачиваем фарш в листья, плотно укладываем в кастрюлю или казан;

Спецы так не рекомендуют. Долма - не голубцы (хотя и практически братья). Долма мелкая, максимум на два укуса, поэтому, чтобы не подгорела, сперва казан следует выстлать виноградным листом, залить кипятком до половины слоя! Или готовить почти на пару; уложить на днище тарелку, на нее долму, налить воду чтобы она доходила, максимум, до половины слоя долмы. При этом гнет не нужен.
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Martel1971
Юрий Иньшин
−109

6 лет назад
то есть голубцы не могут быть мелкими:)
в этом отличие?
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Прес нужен чтоб листья не развернулись при кипении! Потом, когда прес убираете - долма в себя бульон втягивает, и получается сочно! Проверено!
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Когда долма варится почти на пару, о каком бульоне речь? А сделанная мастером долма не разворачивается априори.
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

На что жалуетесь?