Ну давай те свои пять копеек вложу, авось кому да пригодится. Бульон для того надо фильтровать, что можно сначала в него напихать всего до всего, а потом отфильтровать. У меня обычно туда идёт: лук, морковь, немного чеснока (если не лень то сначала обжариваю на сковородке). Коренья пертушки, сельдерея, имбирь, душистый перец, смесь перцев, стебли петрушки и укропа, зира, кореандр, стручок острого перца. Мясо -говядина, чаще грудинка, иногда голяшка. Варёную свинину не люблю-но это вкусовщина. Капусту надо томить гораздо дольше..до коричневого цвета. В конце желателен раздавленный чеснок и растёртое сало с зеленью....P.S. Квартира неделю минимум будет пахнуть щами(((
Автор, если в бульон сначала кинуть кислую капусту, а потом картошку, то последняя от кислоты просто задубеет, картошку в щи с квашеной капустой кидают до капусты и по поводу грибов, что то перебор получился тем более если бульон варить на рульке....лично я считаю что лучшие куски для любых супов это рёбра, а там уже самим решать свинина, говядина или баранина.
Люблю и умею варить разнообразные супчики , секретом всех супов является варка для них бульонов , самое главное в бульоне это сбор пенки, первый слив , промывка , далее базовые тонкости и виды пассеровок а также правильное время для добавления ингредиентов во время варки супов, капелька трудолюбия ,ложечку любви и всё это присыпать хооорошим настроением. По мне так , в данной истории не хватает ложечки эстетики, но тут с автором и не поспоришь, на вкус и цвет товарищей нет.
50 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Это грибной суп что ли?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
хотя туда еще и перловка идет
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
1. Ласк. к дядя (в 1 знач.). Аннинька, выполняя родственный обряд, подошла поблагодарить дяденьку [за обед] поцелуем в щеку. Салтыков-Щедрин, Господа Головлевы.
2. То же, что дядя (во 2 знач.). Ваня обеими руками стащил с головы шапку и сказал: Здравствуйте, дяденька! Катаев, Сын полка.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена