Если получился закал (твердая корка сверху), обычно когда быстро сушат, можно исправить, у кого есть вакууматор: засовываем в пакет, вакуумируем и в холодильник хотя на недельку.
Я вообще все мясо так вакуумирую, хранится долго (если надо), не сохнет, запах не выветривается и на вид -аж прозрачное становится
Попробуйте, кто не знал
Хочешь расскажу как казы делать и сколько они висеть должны ? я делал беш когда с женой познакомился она скушала на ура и говорит колбаска интересная и мясо какое то красивое красное , сказал из чего :) короче после этого она отказывается есть беш если я его делаю по правилам и на бойню с мной не заходит я всегда конятину беру .
Нитритная соль от заражения бутулобактериями. Их можно занести во что угодно и пока не станет поздно ни на вкус, ни по внешнему виду вы их не обнаружите. Они развиваются в продуктах в анаэробной среде. Например в слоях мяса без термообработки и доступа кислорода. Вы уверены что в ваш кусок мяса не втыкали нож или ценник?
Утка с Гусем в коньяке с портвейном Почему карпаччо? А потому что тонко нарезано и сырое по сути.
Изначально карпаччо нарезался из сырой говядины и подавался с соусом из оливкового масла с уксусом или лимонным соком. Придумал его...
25 комментариев
3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Я вообще все мясо так вакуумирую, хранится долго (если надо), не сохнет, запах не выветривается и на вид -аж прозрачное становится
Попробуйте, кто не знал
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
А сколько оно в подвале висеть должно?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Изначально карпаччо нарезался из сырой говядины и подавался с соусом из оливкового масла с уксусом или лимонным соком. Придумал его...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена