Я тут рассказал, было дело про борщ от еврейской мамы. Так народ больше всего возмущался по-поводу сала. Мол евреи сало не едят. Так и арабы. Кондовые может и не едят. Но обрусевшие, в смысле - те, что около нам и с нами находились ... Лопают за милую душу.
Но если в нём много мяса, то мясо возьмёт всю соль и кусок будет пересолен в итоге. Это если солить чистое сало, то там больше соли чем надо не возьмёт.
Я, вот, тоже люблю сало, но вынужден его варить перед солением, так как в сале может быть свиной цепень и вызвать Цистицеркоз головного мозга. Многие говорят, что их уже нет в сале и можно кушать чуть ли не сырым, но я лично знал одного человека, умершего от этого паразита. И знаю другого, который сидит и будет сидеть на таблетках всю свою жизнь.
По совету товарища, сделал кручёное на мясорубке : перец, чеснок, соль, немного сушёной зелени добавил в процессе равномерно. Жена посмотрела на кашу в тарелке, сказала : ,,Беэээ". Затарил в баночки свободные, грам по 150, затарил в морозилку. Мажу на хлеб и лакомлюсь. Закусь мировая. Наворачиваю с удовольствие. Но вижу, редеют мои запасы непропорционально съеденному мной. И однажды подлавливаю домашних, втихаря наворачивают за обе щёки, застеснялись, что я их словил , но признать своё мнение ошибочным гордость не позволила.
А так сало, оно и в Анголе замечательно съедается всеми.
Это вкусно. Согласен. А что Ангола? Попробуйте прилететь в Луанду из отпуска или в командировку без сала, селедки и чёрного хлебе ... съедять людоеды!!!
Воистину это минимальный дженльменский набор для прибывающего Россиянина в Луанде. До сих пор в памяти кубики чёрного хлеба на зубочистке - занюхать дринк. И лишь в окончании дружеского возлияния можно съесть. Не сразу, кусочками !
Долго не мог найти рецепт. Пробовал мокрый и сухой посол, и варку. Теперь солю просто, но капитально, по-своему. Сбоев не бывает. Нарезаю вымытое, высушенное сало на куски, как автор выше указал - на порционки, потом тупо засыпаю каменной крупной солью с верхом, закапываю в соли. По мере намокания (если сало было влажным), меняю соль на сухую, и держу в такой сухой соли 5 или больше дней, до 10 максимум. Да, может быть слишком долго, но сало я беру базарное, не фермерское, гарантий качества нет, да и никуда не тороплюсь. Потом обтираю от соли и уже в черный или красный перец, или в чеснок, так еще пару дней, и потом в холодильник-морозильник, пока не захочется на стол выставить.
40 комментариев
3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
А так сало, оно и в Анголе замечательно съедается всеми.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена