Что значит "единственно правильного канонического рецепта рассольника, как и многих других рецептов, например щей там или борщей, просто не существует в природе"? Вы что не читали срач по поводу рецептов плова? Конечно существует. И каждый второй вам приведёт пример того, что именно его рецепт является каноническим.
не только читал, но и был участником ... в смысле цели таких любителей всё обосрать и доказать, что его, такого знающего обсирателя, гавно - самое гавняное!!!
Перловку надо запаривать 1 - 1.5 часа, чтобы клейковину от неё промыть после варки. И одновременно столько же времени тушить солёные огурцы, тоже отдельно, чтобы противно не хрустели на зубах.
И если что-то одно кубиком, то у всего остального тоже должна быть нарезка кубиком.
Это поварская аксиома, но профессионально-поварская. А не самодеятельность домохозяек.
Просто тружусь более двадцати лет в этой сфере, начинал с простого повара до зав.производством и уверяю вас, что пропасть между профессиональной готовкой и бытовой размером с Гранд Каньон. В профессиональной кулинарии огромное количество важнейших нюансов, которые самодеятельные повара знать просто не могут.
Вот в этом то и весь УЖАС!!! этого самого профессионального снобизма! Вбили вам в голову в техникумах кулинарных некие догмы, вы и их и проводите в жизнь. А придешь в заведение общепита. В большинство из них и будьте любезны - отравился - обосрался, поев профессиональной готовки. А у домохозяек ешь и оторваться не можешь. И никаких тебе пропастей. Просто - вкусно, съедобно и прекрасно! Так что не стоит ваш снобизм со дна каньона ничего ... Не говоря уж о том, как расходятся продукты из котла. А еще паче - заменяются на..., ради собственной любимой домохозяйки, которая борщик готовит по бабушкиным заветам, а не кулинарным нюансам.
Эко вас коробит от конструктивной критики, даже стали вешать ярлыки и штампы. И как это я мог позволить себе задеть ваши кулинарные чувства))
Однако я не лезу в области, которых я не сведущ, типа как строительство, в отличие от небезызвестного чуркового казаниста-мангалиста)))
А где она была? Конструктивная то? В снобистско презрительном типа"профессиональном" высказывании очередной глупости? А что стоит "чурковатого" ... "домохозяйского" ... Послушайте - прополаскайте рот от дерьма, которое из него лезет. Противно! ПрАфессиАналбля!
Особо одарённым не понять, что рецепты бывают разные и на вкус и цвет товарища нет. Поэтому особо одаренные знают истину о рассольника на почках, как захватить Украину и как варить вакцину от экономического кризиса. Это тоже самое, что сказать: "блондинок всех расстрелять, нормальная баба должна быть черенобровая".
Бесплатный урок саморазвития: российские повара, познав культуру европейской кухни в 90е годы и выучив азы международной классики готовки, решили создать книгу русской кухни. Но, к сожалению или к счастью (тебе это не понять, ты знаешь как надо), оказалось, что в регионах Необъятной есть свой "правильный" рецепт. Эти повара очень быстро смекнули, что русскую кухню им никогда не написать и не стали гневить богов и создавать основу для новой гражданской войны. Поэтому существуют региональные блюда, типичные для местности, но не существует оригинального борща, ухи, маринованного судака, рыбного пирога, плова и других привычных нам блюд.
В армии я первый раз попробовал "рассольник" в общем его там никто не жрал, даже молодые, моя меня убедила и сготовила не как в армии, ну и не так как тут в рецепте, буду кушать по её рецепту и хвалить, ну а Вам спасибо за старания.
А потому что единственно правильного канонического рецепта рассольника, как и многих других рецептов, например щей там или борщей, просто не существует в природе.
Напомнило...))) Однажды знаменитого coach’а попросили рассказать, как варить борщ. Он был слабо осведомлён о тонкостях варки борща. Дома борщи готовила жена. Но не желая потерять славу всеведущего властителя дум, он смело вышел к взволнованной публике.
Сварить борщ способен каждый, начал coach. Нужно лишь покинуть зону комфорта, надеть фартук и встать у кухонной плиты. И начать варить борщ.
Какие продукты и специи нужны для варки борща?
Каждый борщ обладает уникальным набором ингредиентов. Берите те из них, что близки вам по духу. Иногда экспериментируйте, но без фанатизма. Опыт приходит по мере варки, как аппетит во время еды.
Сенсей! Дайте нам пошаговый рецепт варки борща!
Ни в одном деле не бывает шаблонов, лекал, стереотипов! Как говорила украинская поварка философа Платона, нельзя сварить один и тот же борщ дважды! Вы просто должны сосредоточиться и сказать себе: я смогу, я сварю лучший борщ в мире! И варить шаг за шагом. Путь в миллион кастрюль борща начинается с первой кастрюли!
И всё-таки… с чего начинать?
С чего начинать? С принятия решения! Поместите в основу этого акта целеполагание! Поставьте перед собой задачу: Карфаген должен быть разрушен борщ должен быть сварен! Мастерство и сноровка придут к вам сами!
Всё-таки нам не совсем понятно, что надо сделать, чтобы сварить борщ…
Не ждите волшебную палочку или волшебный пендель! Просто встаньте у плиты и пробуйте! Не бойтесь обжечься! Пухлые губы украшают домохозяйку! И домохозяина тоже
Что бы вы хотели пожелать начинающим кулинарам?
Верьте в свои силы, талант и удачу! И борщ тоже поверит в вас!
та-же "ошибка", как и у меня. слишком много продуктов на такой объем воды. получается, на мой вкус, густовато... тем более с похмелуги)
Ну моя религия позволяет доливать воды. в итоге одна большая и одна малая кастрюльки супа) Маленькая съедается сразу, большая еще на 3-4 дня на семью.
Не моё. Может, из-за перловой юности в сапогах. Может, не довелось попробовать правильно сваренного на мой вкус. Короче, единственный наверное нелюбимый суп. В детстве я был уверен, что перловка - это специально на рыбалку ходить. Кстати, в литровый термос с широким горлом стакан перловки и три стакана кипятка, и пока до речки доберёшься получается идеальная рассыпчатая каша, хоть сам ешь да рыбам надо.
Именно так. Неправильно накормили. Не бывает плохих продуктов, бывают плохие повара. Разварить стакан перловки с парой белых грибочков, когда настоится - туда банку тушёнки.
Реально, народ после охоты не свежину ест, а перловку.
Бабай, я писал о еде в Армии в книжке своей. Тоже, знаете, проходил через эти "рестораны". Не в продуктах там дело было, в руках поваров, которые эти продукты тупо портили.
Помидору лишние... Однозначно... Почки говяжьи, конечно + 100% к вкусу... Но надо правильно вымачивать.... Можно желудками куриными заменить... Хуже точно не будет.... Раз суп похмельный, а его так позицинируются, то для новизны каппесов и оливок, если религия позволяет, добавить .... В результате получиться, хрен знает как назвать, Но функционал наиболее приближен к мечте.... Но бульена без гущи надо поболее... ибо после похмелья... надо больше горячего пить, а не жрать (Это уже во второй заход)))
91 комментарий
3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
И если что-то одно кубиком, то у всего остального тоже должна быть нарезка кубиком.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Просто тружусь более двадцати лет в этой сфере, начинал с простого повара до зав.производством и уверяю вас, что пропасть между профессиональной готовкой и бытовой размером с Гранд Каньон. В профессиональной кулинарии огромное количество важнейших нюансов, которые самодеятельные повара знать просто не могут.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Однако я не лезу в области, которых я не сведущ, типа как строительство, в отличие от небезызвестного чуркового казаниста-мангалиста)))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Рассольник варится из говяжих почек .
Но особо одарённым этого не понять никогда
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Бесплатный урок саморазвития: российские повара, познав культуру европейской кухни в 90е годы и выучив азы международной классики готовки, решили создать книгу русской кухни. Но, к сожалению или к счастью (тебе это не понять, ты знаешь как надо), оказалось, что в регионах Необъятной есть свой "правильный" рецепт. Эти повара очень быстро смекнули, что русскую кухню им никогда не написать и не стали гневить богов и создавать основу для новой гражданской войны. Поэтому существуют региональные блюда, типичные для местности, но не существует оригинального борща, ухи, маринованного судака, рыбного пирога, плова и других привычных нам блюд.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
П.С. Только особо одарённые (или наоборот, не знаю) не пишут "тоже самое" вместо правильного "то же самое".
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Напомнило...))) Однажды знаменитого coach’а попросили рассказать, как варить борщ. Он был слабо осведомлён о тонкостях варки борща. Дома борщи готовила жена. Но не желая потерять славу всеведущего властителя дум, он смело вышел к взволнованной публике.
Сварить борщ способен каждый, начал coach. Нужно лишь покинуть зону комфорта, надеть фартук и встать у кухонной плиты. И начать варить борщ.
Какие продукты и специи нужны для варки борща?
Каждый борщ обладает уникальным набором ингредиентов. Берите те из них, что близки вам по духу. Иногда экспериментируйте, но без фанатизма. Опыт приходит по мере варки, как аппетит во время еды.
Сенсей! Дайте нам пошаговый рецепт варки борща!
Ни в одном деле не бывает шаблонов, лекал, стереотипов! Как говорила украинская поварка философа Платона, нельзя сварить один и тот же борщ дважды! Вы просто должны сосредоточиться и сказать себе: я смогу, я сварю лучший борщ в мире! И варить шаг за шагом. Путь в миллион кастрюль борща начинается с первой кастрюли!
И всё-таки… с чего начинать?
С чего начинать? С принятия решения! Поместите в основу этого акта целеполагание! Поставьте перед собой задачу: Карфаген должен быть разрушен борщ должен быть сварен! Мастерство и сноровка придут к вам сами!
Всё-таки нам не совсем понятно, что надо сделать, чтобы сварить борщ…
Не ждите волшебную палочку или волшебный пендель! Просто встаньте у плиты и пробуйте! Не бойтесь обжечься! Пухлые губы украшают домохозяйку! И домохозяина тоже
Что бы вы хотели пожелать начинающим кулинарам?
Верьте в свои силы, талант и удачу! И борщ тоже поверит в вас!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Ну моя религия позволяет доливать воды. в итоге одна большая и одна малая кастрюльки супа) Маленькая съедается сразу, большая еще на 3-4 дня на семью.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Реально, народ после охоты не свежину ест, а перловку.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена