строганина из лосося тоже зачётная. маканину только каждый под свой вкус делает.
сашими это свежая рыба , а строганина - мороженая . ну и собственно способ употребления отличается )))
попробуй самую жирную рыбку заморозить и потом настрогать , во что макать дело можно сказать интимное рецептов масса , я думаю что даже интуитивно подобрать что то для себя можно
Благодарю. Как раз лосося у меня полные холодильники. Дикий, да еще весенний, не такой жирный, как покупной, зато натуральнее некуда.
Посоветуй макало на свой вкус , я попробую.
выдави сок лимона , добавь томатной пасты пару столовых ложек, соль и думаю белый перец и самую малость душицы, что бы её аромат не забивал вкуса рыбы . можно вместо лимона взять яблочный уксус , что бы уйти от банального "рыба + лимон" . опять же можно поэксперементировать с добавлением какого нибудь бальзамического уксуса ( но с ними надо быть очень осторожным. потому они обладают очень ярким вкусом и ароматом)
я бы может ещё попробовал сочетание брусники с укропом и рисовым уксусом ...
короче тут простора для фантазии хватает .
главное отличие, что холодную строганину под холодную же водку, а вот сашими под теплое саке - брр. из нельмы зачетная строганина. и из чира. а корюшку мороженую в детстве трескали на рыбалке, милое дело. а уже когда постарше дома ее дольками огуречными, в соль-перец и под рюмочку. ух!
бруснику протереть, можно мороженную в блендере , опять же укроп без фанатизма, что бы он шёл "фоном".
а по поводу томатной пасты научили люди всю жизнь прожившие на северах . они туда ещё и чеснок валят и макают не только скумбрию , я пробовал даже мойву с такой чесночно-томатно-перечной маканиной ...
чира только копченого пробовал, потому как в Белоруссию привести с северов рыбу в замороженном виде проблемно)))(учесть что в отпуска стараются ехать всё таки летом ) ... честно скажу, что вкуснее чем чир, из копчёных рыб нет ничего , даже хвалёный муксун не так хорош
В идеале она замораживается сама сразу после поимки, у нас ее летом не ловят, у вас думаю тоже. Берут как есть, режут огуречными дольками ну где-то около 1 см, чуть меньше, потроха из них можно выдавить пальцем, икру можно оставить. В соль и перец и вперед, уксус еще.
Нюанс, как ты понимаешь, в свежести.
Привет, доброго вечера . вчера забыл сказать одну ОЧЕНЬ важную вещь - много сразу не строгай . лучше потом настрогать ещё . весь цимес в том что рыба должна быть мёрзлой, когда растает уже не то !
Привеееет! Благодарствую.
Да, я тоже это понял.
Я в рестиках иногда ем строганину. Карпаччо чаще встречается, однако иногда бывают raw -bar... ел того же мускуса с ледяного соляного камня . Ел лосося. Что-то еще ел не помню.
Мой друг с муксуном в субботу приезжает, в вс попробую замутить.
29 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
сашими это свежая рыба , а строганина - мороженая . ну и собственно способ употребления отличается )))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Посоветуй макало на свой вкус , я попробую.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
я бы может ещё попробовал сочетание брусники с укропом и рисовым уксусом ...
короче тут простора для фантазии хватает .
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Томатная паста с рыбой- я бы даже не подумал.
Брусника с укропом- брусника в виде ягод, протереть ?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Чай не очень со строганиной. И фреш со смузи тоже .
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
а по поводу томатной пасты научили люди всю жизнь прожившие на северах . они туда ещё и чеснок валят и макают не только скумбрию , я пробовал даже мойву с такой чесночно-томатно-перечной маканиной ...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А где в Беларуси порыбачить хорошо?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
в наших ярангах практиковалось "соль, перец, уксус, лук"
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Куплю , заморожу- делов-то. Ее сначала выпотрошить? Брать покрупнее?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Нюанс, как ты понимаешь, в свежести.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Хорошо, что ток что пообедали и кофе выпил, а то бы захлебнулся.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Да, я тоже это понял.
Я в рестиках иногда ем строганину. Карпаччо чаще встречается, однако иногда бывают raw -bar... ел того же мускуса с ледяного соляного камня . Ел лосося. Что-то еще ел не помню.
Мой друг с муксуном в субботу приезжает, в вс попробую замутить.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена