Как я плов запилил

Готовил на даче плов, решил запечатлеть процесс. Мможет, кому-то будет интересно.

Нарезал лук полукольцами.

Морковь нарезал соломкой.

✖

Баранину — кусочками 2.5 на 2.5 см.

Раскалил казан до легкого дымка, засыпал порезанный кусочками 1.5 на 1.5 сантиметров курдюк. Как только жир вытопился, а шкварки стали коричнево-золотыми, вынул их шумовкой.

Вот так они выглядят с солью. Объедение! ))

После этого в раскаленный жир опустил баранину. Шкварчит сильно! )))

Мясо обжарил до румяной корочки. После вынул шумовкой и положил в отдельную тарелку.

Вот так примерно.

Засыпал в казан нарезанный лук, слегка обжарил — до легкого золотистого цвета.

Добавил к луку морковь.

Перемешал, обжарил хорошенько. Растёр в руках над казаном черную зиру Не светлую-иранскую, а именно черную-продается она на рынках в специях. Её нужно немного.

Добавил туда же мясо, соль, специи.

Залил водой, накрыл крышкой и оставил на полтора часа на среднем огне. Это наш зирвак.

После хорошо промыл рис (Дев-Зира — самый вкусный рис для плова, я использую только его), засыпал сверху на готовый зирвак, воткнул три головки чеснока, немного досолил, добавил еще немного зиры, аккуратно залил водой, накрыл крышкой и готовил ещё около часа на слабом огне. Приятного аппетита! )))

Да, чуть не забыл — это моя печь для казана. Всем добра!

##plov 2014 ##как я плов запилил

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Зрелищные кадры песчаного вихря из Аргентины

Отличная идея для совместного досуга – рисование портретов друг друга

Отец побил сына во время хоккейного матча в Канаде

472 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Старлей

10 лет назад

Хе, у нас в Киргизии 7 областей, в каждой - свой рецепт плова. Фирменный)) Самый вкусный, на мой взгляд, Ошский. Хотя по стране готовят более 40 видов плова спецы - включая "сладкий" с сухофруктами, из разного мяса, с добавлением разных специй и используя разный рис. Каждый по своему вкусный. Боюсь представить как в Узбекистане, но местные узбеки готовят плов - объедение. Настоящий плов, по их словам, может приготовить только мужчина и только на открытом огне.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Василикс

Старлей

12k

10 лет назад

не люблю кучу всякой мути(нут, барбарис, инжир и т.д) от "поваров" думающих что они спецы в плове, но в Ташкенте я даже не замечаю этих добавок в блюде, хотя говорят что они есть... не знаю почему.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Comm Ment

Старлей

10 лет назад

я вообще не понимаю, как можно в плов класть изюм и всякие сладости.
Тошнит от сочетания сладкого мяса.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Бабай

10 лет назад

Где там Девзира? Что за красные специи в блюде? Состав плова: рис - девзира (кирпичного цвета), масло хлопковое, мясо баранина, бараний курдюк, соль, зира, морковь желтая (среднеазиатская), вода. Готовится 40(сорок) минут на томлении, после закрытия крышки казана, гермитично не открывая не разу.

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Бабай

10 лет назад

Лук можно, но способов приготовления без лука масса, в зависимости в каком регионе готовится плов. Но так много нельзя никак, как описал автор. А вот морковь не жалея, хоть пол казана, она ужарится и будет совсем не чувствительна, а лишь дополнять и смягчать вкус и так восхитительного плова.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 472 комментария