Коптилка своими руками и копчение

Всем привет,вот решил выложить инструкцию по изготовлению коптилки с чертежами (кухонный вариант), знаю таких постов целая куча, но всё таки может кому и пригодиться. Сразу скажу размеры котрые у меня указанны не стоит их придерживаться, каждый может подобрать свой размер коптилки, я исходил из того что сколько было у меня материала, да и ещё одно размеры на чертежах и на размечанных деталях не совподают, размеры которые на чертежах более оптимальны.<br>

И так начнём - сперва определимся с размерами, потом чертим чертежи, не забывайте делать поправку на толщину металла, мне по случаю подвернулась нержавейка толщиной 2,5мм.&nbsp;Для лучшей разметки фронтона&nbsp;(венца), надо изготовить шаблон этой части крышки&nbsp;коптилки.<br>

Далее приступаем к разметке, так как у меня не было уголка из нержавейки , а он нужен для гидрозатвора, пришлось изготавливать уголок 25х25 самому, это видно на размеченных листах -полоски 500х25, ещё такие же полоски нужны для рамки решётки. &nbsp;<br>

И так разметили,проверили ничего не забыли, ну тогда болгарку в руки и вперёд, да не забываем про защиту глаз и органов дыхания(очки и респиратор)<br>

Напилили,обработали края, выровнили заготовки и начинаем сваривать, я приступил с изготовления уголка,сразу скажу уголок сначала собираеться только на прихватках, а иначе поведёт, ну а дальше сама коптилка, крышка и поддон для сбора жира и влаги,у поддона высота бортиков 25мм,ножки высотой можно сделать 35-40мм,ну а ручки смотрите сами по месту<br>

Размечаем на коптилке разметку под гидрозатвор,очень важно - надо чтобы верхняя кромка гидрозатвора была ниже верхней кромки коптилки минимум на 10мм, в чертеже указанно<br>

Опять собираем, проверяем и варим герметично<br>

Для изготовления решёток я так же использывал нарезанную полосу 25мм,для точного размера между прутьями использывал шаблон-трубку 15мм, ну а ручки и ножки тоже смотрите сами как вам будет удобно, в инете на счёт этого масса инфо&nbsp;<br>

Так, дело идет к завершению, осталось сделать и приварить ручки на крышку и коптилку, здесь я вам не советник, каждый делает сам на свой вкус и желание,привариваемв крышке трубку для отвода лишнего дыма, влаги и пара, высотой не более 100мм диаметром 10-12мм, после этого обрабатываем швы и проверяем на герметичность саму коптилку,гидрозатвор и поддон.<br>

Ну вот и готова, осталось проверить на деле, я решил первым делом закоптить рыбу,а точнее СОМА.Рецептов куча советовать не буду, но я поделюсь своим, взяв центральную часть сома -промыл разрезал пополам надрезал и хорошенько засыпал солью, затем начинил чесноком и приправил укропом и всё это сложил в кастрюлю (только в эмалированную или нержав) и на засолку не больше восьми часов, потом промываете от укропа и лишней соли, чеснок обратно начиняете и даёте провялиться пару часов, если нет времени на обсушку, то перед копчением уберите всю влагу салфетками,затем -обязательно - каждую отдельно обверните в марлю и в коптильню, да и ещё если вы услышали что щепу перед копчением нужно замочить, не вздумайте этого делать-это очень много лишней влаги в коптилке, ну заряжаем в коптильню, заливаем воду в гидрозатвор, одеваем шланг на трубку выводим в окно или в вентиляцию и в перёд, и после того как пошёл дымок засекаем время 20-25мин, выключаем и ждём ещё 20-25мин остывания.И ещё один совет, не стоит сразу употреблять продукт, копчённости нужно дать отдохнуть сутки, пусть остынет в прохладном местечке, лучше подвесить или положить на решётку, ну а вот на следующий день с картошечкой -это просто отпад, ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ В ИЗГОТОВЛЕНИИ И ПРОЦЕССЕ КОПЧЕНИЯ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.&nbsp;<br>

P.S. Ну а это коптилка уличного варианта, обратите внимание на ручки- крышки и самой коптилки и на трубку отвода пара и дыма, как я и говорил раннее масса вариантов, так что дерзайте.<br>