Рейтинг традиционных блюд еврейской кухни

Еврейская гастрономия, в отличие от многих других кухонь мира, подчинена строгому своду религиозных правил. Все блюда готовятся в соответствии с кашрутом — требованиям Галахи, еврейского Закона. Так, по закону строго запрещено сочетать мясные и молочные продукты, употреблять свинину, верблюжатину, мясо дамана и зайца, а также насекомых, земноводных и пресмыкающихся. Кошерными считаются только одновременно жвачные и парнокопытные — коровы, козы, овцы, жирафы, лоси.

Разрешается употреблять мясо птиц — гусей, кур, индеек, перепел, уток. Забой животных осуществляется также по особым правилам. Что касается рыбы, она мясом не считается; кошерная рыба должна иметь чешую и плавники.

Перед приготовлением продукты тщательно осматриваются и моются. Они не должны иметь никаких дефектов.

Стоит также отметить, что традиционная еврейская кухня делится на ашкеназскую и сефардскую. Евреи, проживающие в Европе, придерживаются традиций первой, в то время как евреи ближнего востока — второй.

Хумус.

Маца.

✖

Форшмак.

Фалафель.

Жареные артишоки.

Латкес.

Куриный бульон с кнедлями на основе перетертой в муку мацы.

Чолнт.

Гефилте фиш

Мацебрай.

Циемес.

Хала.

Бейгл.

Хоменташен.

Суфгания.

Источник:

#Еда #евреи #кухни

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

20 полезных кухонных советов

10 самых странных блюд из старых поваренных книг

50 креативных блюд

470 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

semex

30k

10 лет назад

Не просто поверхностно, а совсем сыро и неаппетитно. Я обрадовался, думал, сейчас увижу смачное объяснение, почему и из чего готовят традиционные блюда... А тут - набор картинок с перевранными названиями. Ну, не перевранными, но с неиспользуемыми, как минимум.
Маца. Это не блюдо, конечно, но куда без неё! Благодаря таким постам люди во всём мире думают, что евреи едят мацу ежедневно и по нескольку раз в день. Но стоит подчеркнуть, что маца печётся лишь к празднику Песах и употребляется в течении пасхальной недели, заменяя все мучные продукты: хлеб, макароны, печенье... Только неделю в году едят мацу. И всё! Объяснение же такой традиции весьма познавательно и исторически обосновано.
Чолнт. Его в Израиле называют Хамин. Это шабатнее блюдо, которое готовится в конце каждой недели в семьях, соблюдающих традиции. Дело в том, что оно постоянно стоит на слабом огне (на шабатней конфорке) целые сутки. В шабат нельзя разводить огонь, поэтому пищу начинают готовить до наступления субботы, в пятницу до восхода первой звезды (по еврейской традиции именно в этот момент и наступает новый день, а совсем не в полночь). И до исхода субботы кастрюля с хамином постоянно подогревается, блюдо томится, приобретая особый вкус. В интернете легко найти рецепт и составляющие, которые удивят любого непосвящённого.
Про каждое из приведённых кушаний можно рассказать хотя бы несколько интересных и важных слов. Например - "хоменташен" Здесь указано название из идиша. А сейчас, разумеется, используется ивритское "озней аман" - "Уши Амана". Эти сладости пекут на Пурим, и с названием этого "печенья" связана интересная историческая легенда.
А "суфгания" - настоящий пончик. Любимейшее лакомство детей (и не только) в дни праздника Хануки...
В общем, есть о чём поговорить, и что покушать!
:)

Показать комментарий полностью

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать ещё 5 ответов (из 6)

Галина

6 лет назад

Комментарий к фото

Надо попробовать

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

VPJ

9 лет назад

Падлы!!!Жирафов жрут.

-5

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 470 комментариев