А вы любите собак?
Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯) или кэджангук (개장국)) — суп национальной кухни Кореи, который включает мясо собаки как его основной компонент. Утверждается, что этот суп увеличивает мужество, придает силу, энергию и укрепляет здоровье.
Ты ешь то, что трогаешь.
По сути собака — это лечебное существо. Широко известно, что собачья слюна способствует заживлению ран, связанный из собачьей шерсти шарф считается лучшим средством от боли в пояснице и, наконец, собака является лучшим средством от депрессии.
Еще в IV в. до нашей эры китайские философы превозносили фармацевтические свойства собачатины, рекомендуя употреблять ее при желтухе, малярии и заболеваниях печени. Кроме того, древние считали, что мясо собак оказывает положительное влияние на мужскую потенцию, а так называемое «собачье вино» позволяет снять усталость.
Что касается народного способа лечения туберкулеза собачьим мясом, то еще в конце позапрошлого века, до изобретения антибиотиков, врачи-фтизиатры рекомендовали своим пациентам больным туберкулезом употреблять в пищу мясо собак.
Причем предварительно собак должным образом откармливали.
Насколько эффективен данный метод против туберкулеза, как и лечение медведкой известно только неофициальной медицине, люди делятся положительными отзывами о применении этого способа, примеров тому много в сети. В местах лишения свободы и на крайнем севере, где, как известно, довольно скудный рацион питания и распространенность туберкулеза достаточно высока, мясо собак активно употребляется в пищу и оказывает лечебный эффект. Что подтверждают неофициальные данные о чудесном выздоровлении больных тяжелыми формами туберкулеза.
О пользе собачьего мяса.
Действительно ли собачина так полезна, как это утверждают ее любители? С диетологической точки зрения белок, содержащийся в собачьем мясе, ничем не отличается от белка говяжьего или свиного. Однако содержание холестерина в собачине гораздо ниже, чем в других видах мяса. В 100 граммах собачьего мяса содержится всего 20 г жира и 44 мг холестерина, в то время как в свинине – 28 г и 55 мг, в говядине – 18 г и 70 мг. Также были сообщения о том, что собачина богата ненасыщенными жирными кислотами, полезными для организма, однако официального подтверждения в научных кругах эти сообщения пока не получили. Так что к достоинствам собачьего мяса можно с достоверностью отнести лишь низкое содержание холестерина.
Взгляд традиционной корейской медицины на собачину иной. По ее мнению, в жаркие летние дни, когда человек много потеет, плохо ест и плохо спит от жары, у него пропадает «светлая» жизненная энергия «янги» (читай – мужская потенция), и внутри тело становится «холодным». У собаки же имеется большой заряд «светлой» энергии, поэтому употребление в пищу ее мяса помогает «разогреть» организм и восстановить в нем энергетический баланс. Впрочем, как утверждают корейские лекари, собачье мясо полезно не всем. Оно противопоказано тем, у кого в организме «много тепла», а также людям с повышенным давлением. Потреблять собачину таким людям следует с осторожностью.
Отношение к употреблению в пищу собачины довольно неоднозначно.
Некоторые считают это исконно корейской традицией, говорят о полезности собачьего мяса для организма и с негодованием относятся к раздающимся как внутри страны, так и за границей требованиям о запрете его употребления. Особое негодование у традиционалистов вызывают требования именно заграничных защитников животных – их корейские любители посинтхана относят к разряду «культурного империализма». Местные же защитники «братьев наших меньших» ссылаются на различные внутренние законы, запрещающие употребление собачины.
На самом деле с правовой точки зрения ситуация довольно неясная. Впечатление такое, что есть собак в Корее как бы и запрещено, и в то же время нет. К примеру, «Закон о санитарных нормах для продовольственных товаров» относит посинтхан к так называемым «непристойным блюдам» и запрещает его приготовление на продажу. «Закон о защите животных» содержит положение, запрещающее убиение животных без «разумной причины» (подразумевая, видимо, что убивать можно только животных, служащих источником ищи для человека) и варварское отношение к животным.
Сторонники же употребления собачины ссылаются на «Закон о животноводстве», согласно которому собачье мясо можно отнести к разряду животноводческих продуктов. «Закон об обращении с продукцией животноводства и ее обработке» не содержит положений, касающихся правил заготовки и обработки собачьего мяса, создавая очередную «лазейку» для владельцев ресторанов «здорового питания». Ведь раз нет правил, то и не предусмотрена ответственность за их соблюдение.
«Посинтхан – это наша традиционная еда, полезная для здоровья. Разговоры о направлении инспекции в ресторан – полная чушь, – отвечали защитникам животных любители собачины. – Собачина – самое обычное мясо. Недопустимо обвинять других и строчить на них кляузы только потому, что они мыслят по-другому».
Рецепт супа Посинтхан довольно простой: мясо собаки варят с зеленым луком, листьями перилла, одуванчика и специями (твенджаном, кочхуджаном и порошком семени перилла).
КЭЧЖАНГУК(개장국)
Для тех, кто не страдает моральными комплексами и жаждет новых острых ощущений - в заключение примерный рецепт корейского супа из собачины «кэчжангук»
Для приготовления 8 порций супа нужно взять 1 кг разделанного собачьего мяса. Развести 2 ст. ложки соевой пасты твенчжан в 6 л воды, добавить 1 мелко порезанный корень имбиря, заложить мясо и варить до готовность.
После этого мясо вынуть, обсушить и порвать кусочками вдоль волокон. Бульон перелить в отдельную емкость. 200 г предварительно размоченных в воде клубней колоказии съедобной (토란대) отварить и нарезать кусками длиной по 4 см. Полтора стакана семян периллы (들깨) поджарить на сковороде и затем размолоть в миксере с добавлением воды.
Взять 100 г омежника лежачего (미나리), оборвать корни и лисья, нарезать ровными кусками. 200 г листьев периллы нарезать шириной по 3 см. 200 г зеленого лука (обычно батуна) нарезать длиной по 4 см.
Заложить в кастрюлю собачье мясо, колоказию и зеленый лук, смешать и заправить 3 ст. ложками «чистого» соевого соуса чхончжан (청장), 4 ст. ложками мелко порубленного зеленого лука, 3 ст. ложками мелко порубленного чеснока, 2 чайными ложками черного молотого перца, 3 ст. ложками молотого красного перца, 4 ст.ложками масла из семян периллы. Добавить туда мясной бульон, поставить кастрюлю на огонь и варить некоторое время.
За несколько минут до окончания варки добавить в суп листья периллы, перемолотые семена периллы, немного соли и омежник.
Приятного аппетита!
31 комментарий
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
А по поводу кушать собак, на Руси издревле собака - охранник и помошник, на неё не смотрят с гатрономической точки зрения, не зря собакам доверяли многое, пасти скот, защищать дом от любых врагов, даже нянчить детей.. Собакам приписывались зачастую чудесные и даже магические способности... так что Собака в истории Русской друг, товарищ, помошник, а никак не ЕДА.
На основе историко-культурной связи, образовалась связь психофизическая, и сейчас люди, которые рассматривают собаку с точки зрения еды, при этом являясь выходцами из Русского рода, или западной Европпы, попадают под категорию психически не здоровых. В нашей культуре, есть собак - аморально и мерзко, а от себя добавлю что надо быть просто *бланом, чтобы есть собаку!
Кстати кошек тоже нельзя жрать, а то есть и такие долба*бы...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Кто Вы такой, что бы решать кому и что есть? Чем одно животное отличается от другого? Я готов понять вегана, который не ест мяса и его рассуждения о нормах морали. Но мясоед?) Не нравится, не ешь. У каждого народа свои традиции, корейцы (национальность пишется с маленькой буквы, это нормы русского языка, знаток) едят собак. В России едят собак. ну что теперь поделать?) Только дол-еб возьмется всех переучивать. Так что, Собак, каждому свое. Не грусти. Тем более не сравнивай себя с псом))) Бывай.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Не сравнивай человека и животное, я писал про животных. А про карму, ну она сработала, мозга то походу нет) Читаешь плохо и сути прочитанного не понимаешь, готов сравнить ребенка с животным (свою породу сравнивай, оно вернее будет). Так что все нормально, хорошего дня, Владимир, мира в душе, побольше книжек для развития.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
А теперь к нашим баранам.-С какого такого хера ты решил что человек вообще венец эволюции?не имея никакого оружия он вообще по многим показателям слабее любого волка-не самого сильного в пищевой цепочке.Волку или собакену то пох-кем ты себя считаешь.И почему не должен сравнивать?Да даже малярийный комар или сердитый шершень человека убить за не хер делать может,какой на хер венец эволюции?Сказки все это.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
"человек-это такая сука" Саша Белый.Бригада
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Лично мне лучше есть собачатинку, чем кузнечиков, муравьев и гусениц
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Я вегетарианка уже 4,5 года и я очень ровно отношусь к запаху мяса, меня совершенно не трогает тот момент, что кто-то его есть при мне или когда я готовлю мясо мужу. Но СОБАЧАТИНА - это вызывает у меня полное отвращение. Блюдо называется - спасибо тебе друг за верность. Вообщем отрицательно я к такому отношусь.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена