Пикник с индейкой, что поесть на природе

Филе вымыть, срезать пленки и жирок. Нарезать на небольшие кусочки.
Лимон и апельсин нарезать на ломтики. В миске смешать порезанный тархун с мясом и горчицей. Затем слоями выложить мясо и лимоны с апельсином. Сверху полить соком апельсина. Оставить мариноваться на 6-8 часов.
Затем просто нанизать на шампура мясо, чередуя ломтиками апельсина, и приготовить на мангале или гриле. Готовится очень быстро.

Для маринада зеленый лук нарезать крупными кусками, сложить зелень в миску и подавить пестиком ( толкушкой), добавить измельченный чеснок и все остальные ингридиенты для маринада.
У шампиньонов удалить ножки, на шляпках сделать крестообразный надрез. Голень индейки также надрезать или нарезать кусочками 3х3 см и положить с грибами в маринад в прохладное место (если на природе) на 4-6 часов. Разжечь гриль или мангал - угли должны подернуться белым пеплом.Нанизать на шампуры попеременно очищенные от маринада кубики индейки, грибы и кусочки перца.
Жарить шашлык, часто вращая шампуры.

Индейка способна менять вкус в зависимости от способа приготовления. Если вы хотите сделать вкус шашлыков как у свиных, добавьте на порцию шашлыков кусочек (10г) свиного шпика. Мясо со шпиком и специями оставьте на 2-3 часа в прохладном месте.
Подготовьте жаровню, барбекю или мангал, на котором собираетесь делать шашлык. Если вы используете дрова, дождитесь, пока они как-следует прогорят и в древесном угле образуется нужный нам жар. Если готовите на решетке, смажьте ее растительным маслом. Тогда она не будет обжигать мяса и из него не вытечет сок.
Шашлыки из индейки готовятся очень быстро. Не более 20 минут. Не пережарьте, чтобы шашлыки не потеряли сочность.

А еще очень хорошо взять с собой на пикник котлетки, чтобы перекусить, пока готовятся шашлыки. Конечно же, котлетки тоже из индейки. Их можно заранее пожарить дома в духовке, тогда они будут сочными. В фарш добавить специи, овощи, хлеб. Некоторые добавляют овсяные хлопья.

На одну решетку выложить слой лука, нарезанный сплошными кругами толщиной 5-8 мм. Сверху положить мясо, посыпать кунжутом. На мясо плотно положить кругами нарезанные помидоры толщиной 5 мм. Решетку закрыть и жарить на углях 15-20 минут.

Филейную часть тушки покрыть тонкими ломтиками сала шпик, обвязать ниткой, посолить, поперчить и жарить на вертеле над горячими углями, медленно поворачивая и периодически поливая растопленным маслом.

Для маринада: корица, гвоздика, фенхель, тмин, кинза, перец, петрушка, сахар, чеснок, лавровый лист, соль. Заливаем все пивом и таким же количеством воды, чтобы индейка покрылась. Ставим тушку в холодильник на 24 часа.
Огонь на мангале разжигаем с одной стороны, не под всей решеткой.Температура под крышкой мангала 160 градусов, время готовки 4 часа.
Первые 2 часа индейку держим на решетке мангала в фольге, затем снимаем фольгу и коптим еще 2 часа. В конце готовки нужно пару раз увлажнить индейку рассолом с помощью кисточки. Температура внутри готовой индейки должна быть 80 градусов.

Примерить сосиску из индейки к лавашу, чтобы длина их совпадала. Завернуть сосиску в лаваш. Подрумянить на гриле в течение 5 минут.

Добавить в маринад натуральный экстракт древесного дыма, тогда индейку достаточно мариновать лишь час. Прошедший водную фильтрацию, натуральный древесный дым очищен от смол и канцерогенов, поэтому считается менее вредным, чем обычный. А вот от использования искусственных ароматизаторов лучше воздержаться.
Индейку, замаринованную в соусе с добавлением жидкого дыма, можно обжарить на углях в течение 20 минут.

Понадобится вареный картофель, огурец, зелень, филе индейки, приготовленное на гриле. Ингредиенты мелко нарезать, смешать, залить охлажденным квасом или кефиром. Идеальное блюдо для пикника в жару