Копчение курицы в самодельной коптильне!

Копчение курицы в домашних условиях - приятное и увлекательное занятие.Особенно если представить, сколько необычных блюд можно потом приготовить с копченым мясом птицы! А если коптильня сделана или собрана собственными руками, то это в двойне приятно. Предлагаю вашему вниманию рецепт горячего копчения бройлера в дубовой бочке с помощью дымогенератора KOPTIL 2

Источник:

#Видео #Еда #дымогенератор #самодельная коптильня #своими руками #сделай сам

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Парень мастерски крутит "шаурму" за несколько секунд

Кореянка пробует русскую еду

Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера

26 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Роман

9 лет назад

У меня другая система. Бочка обычная, 200 литровая и дымогенератор. Холодновато сейчас коптить, через месяц нормально будет. Сейчас влагу не выбивает из курицы, а вот скумбрия- получается хорошо.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Роман

9 лет назад

Дымогенератор как устроен, если не секрет? У меня просто патрон под опилки на бочке + паяльная лампа.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Kukuruzo

9 лет назад

Привет, автор видео я. По ходу видео я рассказываю как устроен дымогенератор. Но готов ответить подробно на ваши вопросы.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Роман

9 лет назад

В моей коптильне предусмотрен нагревательный элемент и автоматическая регулировка температуры. Низкая температура окружающей среды мне не страшна. По поводу влаги в курице, перед приготовлением просушить и подвялить.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Роман

Kukuruzo

9 лет назад

По сути кусок столба, из него трубка в бочку и плюс компрессор для аквариума. Засыпаю опилки в столб, поджигаю паяльной лампой, и если нет ветра- 10 часов от одной заправки работает.

Коптилка.

A photo posted by rpopov78 (@rpopov78) on Jan 4, 2016 at 3:15am PST

Вот она.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Роман

9 лет назад

там не просто трубочка. их две - одна в другой, принцип инжектора и дым подается в бочку за счет разряжения создаваемого компрессором.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Павел Кравцов

9 лет назад

Вечер добрый. По видео вопросов нет, спасибо. С дымогенератором из видео тоже всё понятно ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Роман

9 лет назад

Ну, блин. Это судьба ))
Сегодня мне товарищ ссыль на видос с изготовлением похожего устройства с компрессором кидал. Я как-то вообще упустил всякие эти дымогенераторы. До сегодняшнего дня и не интересовался из-за незнания.
Теперь вот тема про него. Ну и ваш ))

Я со своим патроном теперь неандертальцем себя чувствую. Буду исправляться ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Kukuruzo

9 лет назад

Есть много видео с самодельными дымогенераторами аналогичного типа, но я решил не заморачиваться и купить готовый (правда долго перебирал, есть несколько нюансов в удобстве эксплуатации). Честно говоря ни капли не жалею.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Роман

Павел Кравцов

9 лет назад

Чуток не то- влаги быть не должно, а на видео она капает. Это не холодное копчение, но наверное тоже достоино получилось. Я в этом году при -25 коптил- за сутки все замерзло как в холодильнике, в дождь коптил- влага не выходит из мяса а наоборот, компрессор ее в бочку загоняет.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Павел Кравцов

9 лет назад

Я посмотрел цену этого девайса. Очень стимулирует сделать раз в 5 дешевле и немного лучше ))
Но, это у меня вообще пунктик: самому стараться сделать. От инкубатора, до самогонного аппарата. ))
Вот бочка дубовая - это, конечно, сильно. Понравилось ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Роман

9 лет назад

Это было второе копчение в этой бочке (обкатка) и после него я понял что отверстия малы. Все исправлено, но даже на этом видео все получилось достойно и вкусно.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Kukuruzo

9 лет назад

Как говориться на вкус и цвет фломастеры разные ))) Сам люблю все делать сам, но пересмотрев кучу видео с самодельными агрегатами понял что так я не сделаю как сделан данный девайс и поверьте мне разница есть.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Павел Кравцов

9 лет назад

Не поверю )) Хотя, смотря в чем. В блестящесте или в дыме? ))
А вот разница между покупными бройлерами и домашними есть. В это верю.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Kukuruzo

9 лет назад

Блеск сыграл толику в плане привлекательности. Самое главное удобство эксплуатации и исполнение узла подачи дыма. Но как я сказал "хозяин барин".

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Павел Кравцов

9 лет назад

Я живу в деревне )) Цена за этот девайс больше, чем у некоторых тут месячный заработок. Вот, скажите честно, вы бы купили за сумму своего месячного жалования то, функционал чего можно воспроизвести за 2-3 часа, грубо, из гавна и веток? Ну и плюс удовлетворение от творческого процесса и работы на свежем воздухе ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Роман

Kukuruzo

9 лет назад

Я свой купил за 3000. Понимаю что переплатил, но если руки из ж растут- лучше переплатить чем сделать непонятно что.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Роман

9 лет назад

С указанными анатомическими особенностями, конечно, лучше покупать. Да и здоровье целее будет ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Роман

9 лет назад

Еще что хотел добавить, с мяса капал жир (это же горячее копчение), а вот на счет влаги на крышке здесь я думаю еще сыграл перепад температур между уличной температурой и в коптильной камере, отсюда выпадение конденсата на внутренней поверхности крышки коптильни. Но в итоге курица получается реально копченая и не сравнимая с покупной :)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Лис

19k

9 лет назад

Красота !!!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Тотсамый

9 лет назад

Простите, а какой смысл этой системы?Это же обычное горячее копчение!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Кравцов

Тотсамый

9 лет назад

Это и есть горячее копчение во плоти. Если вы сравниваете с горячим копчением в металлическом ящике (у меня такой тоже есть) то разница существенная. В металлическом ящике больше не копчение а приготовление как в духовке + с дымком.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Тотсамый

Павел Кравцов

9 лет назад

Ну в принципе да:)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 26 комментариев