Коктал - особенное блюдо из рыбы
Для того, чтобы приготовить коктал, необходима специальная конструкция - Коктальница - это что-то между коптильней и мангалом. Выглядит она в основном вот так:
Чтобы приготовить коктал, в первую очередь нужно запастись терпением, ведь процесс этот довольно длительный, но поверьте, результат того стоит. Итак, переходим к самому рецепту, хотя есть много других вариантов ингредиентов, но принцип один:
- 1 крупный сазан (4-8 кг), можно заменить карпом, толстолобиком, белым амуром;
- 3-4 помидора;
- 2-3 сладких перца;
- 1 крупная луковица;
- лимонный сок;
- майонез;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- зелень по вкусу.
(Количество ингредиентов зависит от размера самой рыбы)
Рыбу, не очищая от чешуи, разрезаем по хребту (!) по всей длине, включая голову (ни в коем случае не разрезать брюхо!).
Удаляем потроха, жабры, тщательно промываем и обсушиваем бумажными салфетками.
Рыба в разделанном и почищенном виде должна получиться вот так (как бы лепешкой):
Выкладываем на решетку чешуей вниз. На рыбе делаем поперечные надрезы. Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем майонезом и оставляем мариноваться на 1 час.
Затем, после мариновки, помидоры и лук нарезаем кружочками, перец освобождаем от семян и также режем кольцами.
Выкладываем на рыбу лук, далее слегка смазываем майонезом и выкладываем помидоры и перец, далее опять майонез, лук, зелень, выжимаем лимон и т.д.:
На дно коктальницы (под решеткой) положить несколько вишневых веточек для аромата. Поставить решетку с рыбой внутрь ящика. Все поставить на огонь и выпекать около 40 минут:
Коктальница в процессе:
Результаты (с разных источников):
Для того, чтобы представить вкус коктала - его нужно попробовать. Сложно передать словами насколько вкусной и нежной получается рыба и как хорошо она сочетается с овощами.
P.S. Фотки чужие, собирал в сети с разных источников - не ругайте сильно :)
116 комментариев
8 лет назад
Возьмите карпа, сазана или подобную рыбу или горовые разделанные половинки.
Положите рыбу чешуёй вниз на противень, желательно на фольгу.
Подоткните со всех сторон нарезанными кусочками картофки, чтобы получилось как бы блюдо.
Приготовьте смесь из майонезе и готовой приправы для рыбы, которая продаётся в магазине. На среднюю рыбину 2-2.5 кг вам понадобится 300 грамм майонеза.
Смажьте рыбу этой смесью, не экономьте, кладите всё.
Положите сверху нарезанные кольцами помидоры, огурцы. Обычно я этим и ограничиваюсь, но вы вольны добавить лук, перец или что- то ещё.
Поставьте в духовку на минут 40-50, температура 180°.
Готово- когда хорошенько зарумянилось.
Приятного аппетита!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена