Про рафинированное подсолнечное (и не только) масло
Привожу текст автора целиком
Через еду очень просто управлять обществом. Вкусовые пристрастия делают человека слабым и зависимым. Контроль над базовыми продуктами, без преувеличения, даёт контроль над идеологией общества. Сегодня о продукте-убийце, который активно рекламируется и почти повсеместно употребляется. Речь о рафинированном масле. Без эмоций. Только факты.
Способ изготовления:
1. Экстракция. Семечки заливают гексаном. Википедия вам в помощь. Даже не буду пугать ядовитостью этого растворителя-наркотика. Пугайтесь сами. Несмотря на всё выпаривание - гексан в масле остаётся.
2. Рафинация. От чего очищают? От всех полезных веществ, ради которых имеет смысл выращивать семечки на масло: лецитин, хлорофилл, витамин Е и минералы.
3. Очищение. Воздействие щелочным раствором.
4. Обесцвечивание. Диатомовой землёй. Или водяным паром под вакуумом.
5. Фильтрация. Тут масло теряет каротин и другие остатки полезных веществ.
6. Дезодорирование. Демаргаринизация.
И вот это разливают по бутылкам и называют маслом. Про уловки рекламистов и маркетологов, позволяющие впаривать это населению, даже говорить не буду.
В процессе такой «очистки» происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот, что приводит к созданию молекул — уродов — трансизомеров жирных кислот, или – трансжиров.
Рафинированные масла содержат до 25% трансжиров! Этих веществ в природе не существует! Поэтому организм не знает, как с ними справиться и не может вывести их наружу. С годами они накапливаются и создают большие проблемы владельцу организма: трансжиры чрезвычайно токсичны и порождают тяжкие последствия – стресс, атеросклероз, ишемию, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру — ожирение) и т. д.
А потом говорим - болезни помолодели. Всё просто.
Добавлю немного про людей, которые честно заморочены рекламой, и говорят "запах не нравится". Это страшно. Это как... из фильмов про техногенное будущее, где аромат травы называется вонью, запах дождя - плесенью, а свет солнца - нестабильным вредным освещением.
Согласитесь, после прочтения данной статьи волосы встают дыбом и рука автоматически тянется к холодильнику, дабы вылить данное непотребство.
А теперь давайте по пунктам разберем данные утверждения
1. Экстракция. Семечки заливают гексаном - не все производители и не обязательно гексаном, автор явно передергивает, экстракция это всего лишь извлечение масла из семян подсолнуха, т.е. даже простой пресс является экстрактором.
2. Рафинирование. Автор вопрошает что остается в масле не зная основ химии. На самом деле происходит удаление фосфатидов обработка небольшим количеством горячей – до 70 °С воды. В результате фосфолипиды становятся не растворимыми в масле и выпадают в осадок, после чего отделяются на центробежных сепараторах. , Фосфолипиды полезные вещества, но не стабильны в масле. Во время хранения они образуют осадок в масле и масло начинает прогоркать, а при жарке на сковороде они горят.
Справочно: температура при которой начинает распадаться витамин Е около 100 градусов.
4. Обесцвечивание. Тут даже сказать нечего автор использует непонятные слова не понимая их значения, на самом деле всё это обычные сорбенты, причем исключительно природного происхождения .
Справочно: Диатомит (кизельгур,диатомова земля, инфузорная земля, горная мука, целит) — осадочная горная порода, состоящая преимущественно из останков диатомовых водорослей. Диатомит используется как адсорбент и фильтр в текстильной, нефтехимической, пищевой промышленности, для производства отбеливающих земель, в производстве антибиотиков, бумаги, различных пластических материалов, красок; как сырье для жидкого стекла и глазури; в качестве строительного тепло- и звукоизоляционного материалов, добавок к некоторым типам цемента; полировального материала (в составе паст) для металлов и мраморов;
На американском рынке большим спросом пользуется Диатомит, предназначенный для приёма внутрь. Он насыщает организм кремнием, что ведет за собой множество полезных эффектов, таких как рост и укрепление ногтей, костей, волос, омоложение кожи. Диатомит выводит из организма токсины, кишечную палочку, чужеродные микроорганизмы, эндотоксины, вирусы, остатки фосфорорганических пестицидов и лекарств.
5. Фильтрация. Автор врет ибо это и есть предыдущий пункт.
REM: Автор забыл упомянуть такой важный процесс как вымораживание. Вымораживание – удаление воска из масла. Воском покрыты все семена, это своеобразная защита от природных факторов. Воск придает маслу мутность и тем самым портит его товарный вид. Процесс очистки в этом случае происходит при охлаждении масла до температуры 8-10 С и добавлением целлюлозы (природного происхождения), после выдержки масла при такой температуре и последующей фильтрации, масло получается прозрачным.
6. Дезодорирование - удаление свободных жирных кислот и ароматических веществ путем воздействия на подсолнечное масло горячим острым паром при высоких температурах в условиях глубокого вакуума. Во время этого процесса удаляются пахучие вещества и свободных жирных кислот, которые характеризуют качество масла. Кроме этого при дезодорации удаляются одорирующие вещества, которые придают вкус и запах маслу , а также пестициды.
Вот все этапы производства рафинированного масла в трех картинках
Про последние абзацы лучше промолчать, так как автору нужно приобрести учебник по органической химии для школы, и посмотреть как образуются трансжиры.
Так вот автору на заметку - трансгенезированный жир, это ОТВЕРЖДЕННЫЙ растительный жир под воздействием механических, температурных и химических вмешательств, то есть изменена структура молекулы жира, которую (молекулу) наш организм не умеет распознавать и перерабатывать, поэтому откладывает на сосудах и не может использовать как стройматериал для клеток и выводить. Отсюда все болезни и начинаются. Поэтому прежде, чем заявлять что рафинированное масло растительное это трансжир — пусть авторы статьи изучат тему основательнее и не забивают голову читателям всякой ерундой, не являющейся действительностью. Нет в рафинированном подсолнечном масле транс-жиров и не было никогда. И при жарке они не образуются.
И еще точка дымления (начинается "обугливание" масла) для рафинированного 225 градусов, а для нерафинированного всего 107 градусов, а теперь логическая задача, которое из них выделит в процессе жарки больше канцерогенов?
Заключение
Вот такой вот получился разбор полетов. От себя добавлю, что рафинированное масло конечно гораздо менее полезно (но не сколько не вреднее) нерафинированного, но для жарки и фритюра подходит идеально. К тому же никто не запрещает покупать по две бутылки масла - нерафинированное для салатов, рафинированное для готовки.
214 комментариев
8 лет назад
Есть у нас одна фабрика Oilio, знакомый там работал. Рассказывал немного о процессе. Так вот, хрен с ним с маслом, а вот как продают? Привозят им уже готовое масло и заливают в огромные резервуары. Привозят тару и начинают разливать дешевое масло по бутылкам. На этикетке скромная, да и в магазине это бутылка самая дешевая.
Затем пора делать другой заказ. Привозят другую тару и начинают разливать по бутылкам. Масло хорошее и качественное, тут и этикетка другая, с подсолнухом, вся такая желтая и привлекательная. В магазине такое масло стоит в 2 а то и 3 раза дороже. Так вот, суть то в чем, масло то разливается из одного резервуара
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Его у него цистернами покупают другие производители, разливают и продают под своими брендами.
Кстати, масло с зеленой этикеткой - не рафинированное и вполне себе с запахом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
У нас с яйцефермы покупают яйца куриные, оттирают клеймо, мажут грязью и продают за городом в два раза дороже как домашние...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Масло привозят цистернами и я не знаю откуда. Может быть с Польши, может быть с Румынии или Болгарии.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Масло используем для салатов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена