Итальянские crostoli - старинный рецепт хвороста 1870 года

Восьми фунтъ крупичатой муки, полфунта мелкаго сахару, восемь яичныхъ желтковъ, четверть фунта масла, немного мускатного цвета, рюмку рому или ликера и замеси тесто, которое бы можно было раскатывать тонко. Потомъ нережь полосокъ пальца въ два шириною, насеки резцомъ съ боковъ и обжарь въ масле.

На видео, чуть-чуть не по рецепту. Но я задался таким вопросом - а как готовили на Руси? Искал древние рецепты. Пока искал рецепт хвороста, нашел много других интересных и не понятных по своему составу.
Книги, которые мне удалось разыскать издавались с 1779 года по 1870 год. В них одни и те же рецепты могли немного видоизменяться. Ну в общем я залипал на таких рецептах, как:
❂ ВАРИТЬ АРБУЗЫ - если вкратце, то пять суток арбуз подпаривают. На шестые сутки прокипятить.
❂ ЦУКАТЫ- 14 дней вымачивания корок. Менять воду каждые сутки. На 14 день проткнуть соломой. Если легко идет, то дальше по рецепту. Если не протыкается. Продолжаем замачивать.
❂ БАБЬЯ КОЖА
Бабья кожа, приготовляется точно так же, в той же пропорции как и девичья, только без белков
❂ сливочное мороженое за пять минут с чайными листами
❂ шоколад с исландским мохомъ
❂ Поваренная книжка для кукол, 1907. Как устроить дешевый и вкусный обед, который всегда скушают за них дети.

Маркетологи того времени тоже умели придумывать названия

Спасибо, что вычитали меня. А я выпечатался.

Итальянские crostoli - старинный рецепт хвороста 1870 года

#Видео #Еда #Кулинары #ностальгия #ретро #рецепты #хворост

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера

Хитрая обезьянка из Испании оставила водителя автобуса без обеда

Кореянка пробует русскую еду

3 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Const

45k

8 лет назад

Моя бабушка делала замечательный хворост. Она с трудом читала по-слогам и понятия не имела, что такое Италия...

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 1 ответ

олег

8 лет назад

Мой любимый( с детства) рецепт хвороста по книге 1960 года( румынская кухня).

пы.Сы.: Ром прекрасно заменяется коньяком или даже водкой. ( алкоголь немного меняет структуру теста... но можно и без него, ( если всё уже выпито...))
:)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена