051. Сырное печенье

Как часто бывает у нас в рецептах и что особенно логично для этого рецепта - берём 150 грамм сыра и натираем его на мелкой тёрке :) Сыр может быть любой. Вкуснее всего будет из твёрдых сортов, но нас периодически упрекают в небюджетности рецептов, поэтому берите любой сыр - из любого будет вкусно, даже из смеси разных, мы проверяли :)

К натёртому сыру добавляем 150 грамм муки...

...и 150 грамм сливочного масла комнатной температуры (или маргарина для выпечки). Запомнить легко: 3 ингредиента по 150 грамм - сыр, мука и масло :)

Я ещё люблю добавить в это печенье чёрный перец крупного помола. Вы можете добавить туда какие-то свои любимые специи - главное, чтобы они не забили вкус сыра. Также тесто можно посолить, если вы предполагаете, что солёности сыра вам не хватит.

Хорошенько вымешиваем.

Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы не оставалось на руках. Если у вас оно продолжает липнуть к рукам, добавьте ещё немного муки.

Добавляем желток одного яйца и как следует вмешиваем его в тесто.

Накрываем тесто плёнкой или пакетом и отправляем в холодное место на 30 минут.

Спустя 30 минут достаём тесто, посыпаем мукой стол, где будем раскатывать...

...и раскатываем тесто до толщины примерно в 3 мм. Скалку тоже "смазываем" мукой.

Из раскатанного теста какой-нибудь рюмочкой, стаканчиком или формочкой вырезаем печенюшки и складываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Больших расстояний между ними оставлять не нужно - они не сильно увеличиваются в размере при выпечке. Чтобы вырезанные печенюшки легче отлипали от рюмочки-стаканчика-формочки, край этой ёмкости тоже окунаем в муку.

Когда из раскатанного теста вырезаны все печенюшки, у нас остаётся много обрезков теста. Собираем их в комок, снова раскатываем и снова вырезаем.

И так пока не кончится тесто.

Печенье, уложенное на противень, посыпаем кунжутом.

И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 20 минут.

Печенье должно покрыться сырными румяными поджаренными "пупырками" :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! :)