Чебуреки
В моём детстве поход в чебуречную был настоящим праздником. А какой аромат вытекшего при жарке мясного сока стоял в этой, как бы сейчас сказали "забегаловке"! Слюни текли задолго, как зубы надкусывали этого блюдо, популярность которого сегодня заметно убавилась, благодаря появлению всяким шавермам и хот-догам.
Сегодня попробуем приготовить чебуреки из заварного теста — главный секрет "фирменной" хрустящей корочки этого блюда.
Просеиваем 2 стакана муки:
Кипятим 3/4 стакана воды, добавляем треть чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла. В кипятке завариваем 2-3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем миксером. Получается такой комок заварного теста:
Ждём, пока основа остынет до комнатной температуры, за тем добавляем одно яйцо, столовую ложку водки, всё перемешиваем миксером. Постепенно добавляя муку вымешиваем тесто:
Готовое тесто отправляем в холодильник на час. Пока можно заняться фаршем. В фарш (у меня говядина со свининой — возможны всякие варианты) добавляем, не жалея, репчатого лука, мясной бульон (можно заменить водой и даже кефиром), соль, специи (красный и чёрный перец — лишних приправ, по моему убеждению в чебуреках быть не должно):
К будущим чебурекам готовим незамысловатый соус. Нарезаем зелень укропа, петрушки, добавляем рубленный зубчик чеснока:
Добавляем в зелень сметану, всё перемешиваем и разбавляем кефиром до средней густоты:
Пришло время заняться лепкой чебуреков. Раскатываем круг теста (размер — по желанию), выкладываем на половину сочня фарш:
Заворачиваем тесто, вилкой обжимаем края чебурека (фирменный "протектор" блюда):
Жарим на растительном масле в толстостенной сковороде с двух сторон:
По окончании жарки — выкладываем хрустящие, брызжущие мясным соком чебуреки на тарелку:
Дальше — не до фотосессии: время вкушать готовое блюдо.
Приятного аппетита!
44 комментария
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
вы кладете ложку в водки в тесто для чебуреков когда вас спросили вы ссылаетесь на тесто для хворосте
вы или нить разговора потеряли или не очень в теме, повторяю вопрос
зачем столовая ложка в 0.5 кг теста для чебуреков???????
я ни слова не спрашивал о хворосте
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
после этого ответа, даже больше ни чего спрашивать не буду
спасибо
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
"вам" я говорю только тем людям который старше меня минимум на десять лет или тем людям которых я неимоверно уважаю
уверен ты ни старше меня на 10 лет, и пока я еще тебя не уважаю
так что тебе
и что бы ты знала, когда в интернете называют на Вы это очень не хорошо, я бы просил не называть меня в интернете на ВЫ
на счет водки я по этому и переспросил, потому что в моей голове не укладывается пропорция которая будет ощутима на конечном продукте
столовая ложка на 0.5 кг теста, вот что удивило, обязательно попробую, но почти уверен что это фигня полная в такой пропорции
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
а есть что нибудь для каменного топора?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена