Вкуснейший Ханум из солнечного Узбекистана! Или как приготовить огромный мант!

Ингредиенты

Для начала нам нужно замесить тесто, как для пельменей или мантов. Точных пропорций никто никогда вам не даст, так как тесто всегда готовится на глаз и каждый раз может потребоваться разное количество муки и воды. Но для начала я беру 2 стакана муки (просеиваю в кастрюлю).

И 2/3 такого же стакана ледяной воды, в котором нужно развести пол чайной ложки соли.

Замешиваем тесто

И при необходимости добавляем столько муки, сколько потребуется, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и стало более менее эластичное

Когда мы сделали первоначальный замес в кастрюле, добавляем 2 столовых ложки растительного масло. Я делаю это на глаз.

Немного перемешиваем и продолжаем замешивать тесто уже на столе

У нас должен получится очень нежный, эластичный и упругий шарик. Оставляем тесто отдыхать, накрыв салфеткой или положив в посуду, где-то 30 минут, пока готовим начинку.

Для начинки чистим овощи

Нарезаем лук мелко, а картофель и морковь кубиками по полсантиметра.

Добавляем фарш в нарезанные овощи и присыпаем чайной ложкой с горкой перемолотых специй с солью (перец горошек, зира, кардамон).

Все перемешиваем

Теперь нам нужно раскатать тесто в очень тонкий пласт. Делим шарик на две части и катаем, очень долго катаем, пока у нас не получится очень тонкое и большое полотно.

Начинку тоже делим на две части и накладываем на полотно. Нужно оставить небольшие припуски со всех сторон, чтобы тесто можно было залепить.

Начинаем скатывать тесто с начинкой в тугой рулетик

Из рулетика формируем рогалик, предварительно залепив тесто со всех сторон

Из продуктов получилось две довольно больших ханумы

Готовится ханум на пару в пароварке (электрической или кастрюле) в течении 45 минут, либо в мультиварке-скороварке в течении 20-25 минут (в зависимости от модели). Я готовил ханум в мультиварке-скороварке.

Через 20 минут мы достаем ханум и быстро смазываем сливочным маслом

Украшаем зеленью и подаем с любым любимым соусом.
Приятного аппетита!