Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы

Тушенка, как много крутых блюд можно приготовить из нее?! Самаявкусная тушека конечно же выходит дома! Это очень вкусный рецепт.

Обязательно к приготовлению ;)

Ингредиенты:

-Курица- 2000 граммов
-Перец черный горошек- 20 штук
-Соль- 20 граммов
-Лавровый лист- 4 штуки

Приготовление

1. С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник.
2.Банки тщательно стерилизуем.
3.Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
4.В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
5.Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.
Приятного аппетита Господа!

#Еда #закрутки #кулинария #курицы #мясо #рецепты #тушенка

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Ни в коем случае не покупайте куриную грудку с такими полосками

Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!

Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале

70 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Комментарий скрыт по причине низкого рейтинга Показать

Злой чебурек

7 лет назад

Блевотина в банках. Лучше на гриле пожарить курочку. Да и нафига дома тушенка? Если уж совсем припрет, в магазине куплю. Но это бывает раз в 10 лет.

-18

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Чак Норрис

7 лет назад

Ботулизм обеспечен.

-7

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Чак Норрис

7 лет назад

не затруднит пояснить?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Чак Норрис

Kukuruzo

7 лет назад

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Snork Snorkoff

Kukuruzo

34k

7 лет назад

Духовка не дает гарантии уничтожения спор ботулины, зато герметичная укупорка + мясо = идеальная среда для размножения.

Clostridium botulinum (лат.) (ботулина) анаэробная грамположительная бактерия рода клостридий, возбудитель ботулизма тяжёлой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Ботулотоксин накапливается в пищевых продуктах, инфицированных спорами C. botulinum, при их прорастании, если созданы анаэробные условия (например при консервировании). Для человека ботулотоксин самый сильнодействующий бактериальный яд, губительно действующий в дозе 10 8 мг/кг. Споры C. botulinum выдерживают кипячение в течение 6 часов, стерилизация при высоком давлении разрушает их через 20 минут, 10%-ная соляная кислота через 1 час, 50%-ный формалин через 24 часа.

Так что только автоклав, всё остальное - лотерея.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Чак Норрис

Snork Snorkoff

7 лет назад

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Snork Snorkoff

7 лет назад

Споры ботулизма еще надо умудриться занести. Кислую среду они не переваривают. К температуре чуйстительны. Но, тут уксуса нет. Зато токсин ботулизма разрушается при кипячении.
Это я к тому, что прокипятить после вскрытия и, даже если там какой ботулизм и был, кушайте на здоровье.

Я так с грибами собственной консервации поступаю всегда. Береженого Бог бережет. Мало ли.

И на счет лотереи. Если сравнить статистику смертности при ДТП и ботулизме, то в автоклаве жить надо, а не тушенку делать )) Желательно в выключенном, конечно ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Чак Норрис

7 лет назад

И? ))
"Начиная с 2007 года в Российской Федерации каждый год регистрируется около 200 случаев заражения бактерией ботулизма. На такое количество случаев приходится порядка 300 пострадавших, так как один случай нередко подразумевает участие нескольких человек. Смертность от ботулизма варьирует в зависимости от года. В 2007 году было зафиксировано 15 летальных случаев, в 2010 26, в 2011 14."

Как-то так себе гарантия ботулизма, не находите? ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Snork Snorkoff

Kukuruzo

34k

7 лет назад

Споры весьма распространены, особо и умудряться не надо. Сам токсин к кислоте равнодушен, соль и специи ему тоже похрен. Разрушается в щелочной, но при нужной концентрации щелочи эта хрень будет абсолютно не съедобна. Можно кипятить, минимум час. Вопрос, а нахер тогда тушенка?
Насчет лотереи оно конечно интересно, вот только если взять соотношение сообразно количеству поездок на транспорте и потреблению домашних мясных консервов.. Да и просто, будете играть со своим ребенком в лотерейку даже с небольшим шансом на летальный исход?
У небратиков к примеру, на фоне всеобщего обнищания и увеличения объема потребления домашних заготовок травятся постоянно.
Ну и последнее. Я совершенно не против домашних заготовок. Простенький домашний автоклав стоит около четырех тысяч, служить может фактически вечно. ИМХО это не большая цена за спокойствие и уверенность в безопасности своей еды.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Мила

Snork Snorkoff

21k

7 лет назад

Вставлю ремарочку. Споры клостридии - а это именно она, родимая, вырабатывает ботулотоксин - проще всего занести с фрагментами любого вида почвы - грязь, земля, пыль, речной ил и т.п. Поэтому гораздо вероятнее получить отраву при производстве грибочков (там частички почвы не промываются), производстве домашней рыбки (вода и кишечное содержимое), икры, колбас. Собственно, именно домашняя колбаса, особенно кровянка, сало и буженина, с учетом традиций производства "на коленке" и хранения на уровне антисанитарии, и является наиболее частым источником заболевания. Это и отмечается в указанных вами районах употребления домашних деликатесов. ;)
Консервы опаснее в том плане, что при длительном хранении в анаэробных условиях клостридия имеет возможность развиваться и вырабатывать много токсина. В мясопродуктах открытого хранения эти условия отсутствуют. Как видим, везде есть плюсы и минусы. Поэтому все-таки, при массовом распространении, ботулизм все-таки до сих пор не убил человечество.
Курицу, чтобы она не была потенциально опасной, нужно чистить и особенно потрошить с соблюдением всех мер гигиены. И тогда опасность занесения клостридии в продукт практически нулевая.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Vitaliy

Snork Snorkoff

7 лет назад

Чисто для самообразования - "Духовка не дает гарантии уничтожения спор ботулины" - почему?
Не спорю но хочу разобраться - риск все же есть или нет?
Температура выше кипячения, 4.5 часа тоже весьма долго....

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Kukuruzo

Snork Snorkoff

7 лет назад

Вот ссылочка на компетентный источник на тему ботулизма. Не поленитесь, почитайте: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs270/ru/http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs270/ru/

Так же я привел статистику по летальным исходам от ботулизма. Это тоже проверяется.
Как и про продукты, являющиеся причиной.

Так же в открытых источниках черным по белому написано, что споры ботулизма (споры!) погибают при 120 С за 30 минут. В данном рецепте небольшие по объему, неплотно утрамбованные банки должны находиться в духовом шкафу 4.5 часов при температуре 150 С.

Я понимаю, что такое простая нормальная аккуратность. И отличаю её от навязчивой паранойи.

Автоклав? Мариновать огурцы в автоклаве? Помидоры? Соки через автоклав гонять? )) Я даже представлять не хочу, во что превратятся огурцы в автоклаве. Кушать это я точно не буду ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Snork Snorkoff

Vitaliy

34k

7 лет назад

Температура выше "кипячения" в самой духовке, но не в консерве. Курица на 90% состоит из воды + заливка. Всё это кипит, а кипящая вода при атмосферном давлении не может нагреться выше 100 градусов, физика знаете ли. Хоть триста пусть в духовке будет. Споры C. botulinum выдерживают кипячение в течение 6 часов, а тут еще в 4,5 часа входит время прогрева банок от комнатной температуры до температуры кипения. Вот собсно и всё.
Именно по этому нужен автоклав, при повышенном давлении вода закипает при большей температуре.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Vitaliy

Snork Snorkoff

7 лет назад

Спасибо, я понял.
Но, пожалуй все же соглашусь с Kukuruzo... ввода в связанном состоянии - минералы/соли/органика и т.д., температура кипения этой жижи наверняка выше. Иначе по логике жарка (гриль, духовка, сковородка) мяса до полного высыхания вообще невозможна...
Спасибо еще раз, все же рискну :)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Snork Snorkoff

Vitaliy

34k

7 лет назад

https://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw5arMBRDzARIsAAqmJezxzHT2W2jLpc2-nKBLgSgs9zY6OjJzefhxc60xotww12ZpHhWsRSIaAsY5EALw_wcBhttps://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw5arMBRDzARIsAAqmJezxzHT2W2jLpc2-nKBLgSgs9zY6OjJzefhxc60xotww12ZpHhWsRSIaAsY5EALw_wcB

Не жопьтесь, 3500 епть!!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Vitaliy

Snork Snorkoff

7 лет назад

Прикольная штука, спасибо )
Похоже так даже проще готовить. Я так понимаю просто навалил в банку все что нужно и в автоклав...

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Snork Snorkoff

Vitaliy

34k

7 лет назад

Вот именно, и с железной гарантией.
https://navotech.ru/retsepty-dlya-avtoklava#rc201https://navotech.ru/retsepty-dlya-avtoklava#rc201

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 70 комментариев