Любителям пасты или вкус мафии
bene.Провтыкал сделать фото своего блюда,благо есть эти.
Понадобится следующее:
- Спагетти -200-300г. Любо любая длинная паста на ваш вкус. Лингвини, букатини, тальятелле будет норм.
- оливковое масло. Так ,чтобы покрыло дно сковороды с запасом. Достаточное количество масла тут важный фактор.
- 1 банка маслин без косточки.
- 250г ветчины
- 4-5 зубков чеснока
- 2 средние луковицы
- полстакана жирных сливок
- в рецепте фигурирует пара ломтей бекона, но после первых двух приготовлений я бекон не кладу. Выходит овержирно.
- Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого.
- Базилик.
- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить лезвием ножа и измельчить. На небольшом огне жарить лук, пока он не карамелизуется и не станет полупрозрачным. Сейчас покажу на фотокарточке.
- Поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Воды не жалеть. Ее должно быть минимум 2-3 литра. Обычный расход, для удобства расчетов: 1л на 100г сухих макаронных изделий.
Добавить ветчину, нарезанную кубиком и тушить на маленьком огне минут 10. Не забывать помешивать.
Оливки порезать и добавить к луку и ветчине. Прогревать 5 минут.
- Посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
Влить сливки и прогреть.Буквально до минуты и на маленьком огне. Не кипятить- сливки пойдут хлопьями и будет не тру. Соус должен выйти шелковистым и однородным. Если будет жидко, не переживайте. Свежесваренная паста все впитает.
- Как будете сливать воду после отваривания спагетти, не забудьте оставить немного запасной в чашке. Варочная вода бывает крайне полезна для разбавления густого соуса.
- Выложить спагетти в соус и прогреть буквально минуту. Присыпать половиной пармезана и перемешать. Остальной пармезан добавить уже сверху, на готовую пасту.
Я не удержался и присыпал еще чутка Чеддера.
И еще винцо,я взял белое)НА фото красное.
Buon appetito!
8 комментариев
7 лет назад
Так что порадую семейство сегодня:)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
до сих пор вклеен в поваренную книгу
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена