Про работодателя

Если сравнивать деньги, который работник получал на руки, с сумой, которую перечисляют по договору, то возможно. Там же еще налоги, НДС к вычету и т.д.

Первый ваш пример вообще никакого отношения к оутсорсу не имеет. Налицо ситуация неоптимизированных затрат, когда покупается ресурсов больше, чем требуется. Труд это тоже ресурс. Если вам для решения ваших задач требуется 10 часов труда специалиста в неделю, то нет смысла покупать 40 (полную рабочую неделю), а потом наблюдать, как сотрудник в оплачиваемое время в игры играет.
Второй ваш пример в принципе тоже про это же. Платить нужно только за то, что вы покупаете. А не как привыкли в совке, за то, что человек хороший и на рабочем месте от звонка до звонка сидит.
Плюс есть еще момент, связанный со спецификой профессии. Всякие сисадмины и прочие программисты имеют доступ к информации, касающейся деятельности компании. Слив этой информации конкурентам или правоохранительным органам может обойтись на порядок дороже копеечной выгоды от приглашения сторонних людей вместо штатного специалиста.
Ну и наконец немного экономики. Когда вы покупаете час работы штатного сотрудника, то ваши расходы составляет его зарплата плюс налоги на ФОТ. Когда вы покупаете час работы аналогичного сотрудника, но по оутсорсу, то ваши затраты составят его зарплата + налоги на ФОТ + прибыль + налоги на прибыль + НДС + накладные расходы (транспорт). Все эти расходы непосредственно заплатит оутсорс-компания, но она их перевыставит вам, как своему клиенту.

С какого перепугу они распределятся на 100 клиентов? Читайте внимательнее.
Оутсорс-компании с того и живут, что продают труд работников со своей наценкой.

Вы мне напоминаете глупого богача из сказки, который хотел из одной шкуры семь шапок пошить.

Еще раз объясняю на пальцах, то бишь на примерах. Допустим, мне нужен бухгалтер. Специалист нужной квалификации хочет за свой труд 500 рублей в час (к примеру). Исходя из объемов работы (количества первичных документов, особенностей учета и т.д.) мне требуется 20 часов работы такого бухгалтера в месяц. Если я найму такого бухгалтера непосредственно, то мои затраты составят 500х20+50% =15 тысяч рублей. Где 50% - налоги на фонд оплаты труда (условно-приблизительно). А во сколько мне обойдется такой специалист если я обращусь в компанию по оутсорсу? Очевидно, что оутсорс-компания также платит бухгалтеру зарплату и налоги на ФОТ. Кроме того она в цену закладывает стоимость своих услуг и прибыль. Допустим, по минимуму - 10%. Кроме того, она платит НДС. Итого затраты составят 500х20+50%+10%+18%=19500 рублей за те же 20 часов работы такого же специалиста.
И вы меня хотите убедить, что платить за то же самое 19500 рублей выгоднее, чем 15000?

Можно и не с почасовой, а со сдельной. Сдал квартальную отчетность - получил определенную сумму. Но принципиально в приведенных мною расчетах это ничего не меняет.