Холодный чизкейк с манго

Вот и сегодня, после покорения горнолыжных трасс, вернулись мы усталые, но счастливые домой, а здесь сюрприз! Старший сын пришёл в гости и принёс свой идеальный чизкейк. Обожаю чизкейки, но готовлю очень редко, ибо мужики мои все больше на беляши и чебуреки налегают, а готовить для себя чизкейк как-то не с руки. А сын меня балует частенько. Хорошо, когда сын работает шефом, любит свою работу так, что и нам перепадает немного кулинарных изысков.
И вот, если кто любит сладенькое, очень рекомендую.
Потрясающий десерт, да и готовить достаточно просто.
Прежде всего, нам потребуется разборная форма диаметром 24см.
Ингредиенты:
Основа торта:
200 гр. любого песочного печенья, 120 гр. сливочного масла,
Начинка:
250 гр. крем-сыра "Филадельфия", 21 гр. желатина, 200 мл. сливок, 200 мл. йогурта, сок половинки лимона, 50 гр. сахара.
Для желе:
150 гр. сока манго, 10 гр желатина.

Основа для торта готовится так:
1. Печенье растолочь и перемешать с растопленным сливочным маслом.
2. Полученную массу выложить тонким слоем на дно формы. Диаметр формы 24 см.

Сам чизкейк готовится следующим образом:
1. Желатин высыпать в железную миску, залить 150 мл воды, оставить на 10-15 минут, затем миску с желатином поставить на плиту и помешивая полностью растворить на медленном огне.
2. Йогурт, сыр, сливки, сахар, сок лимона тщательно взбить миксером.
3. В массу добавить растворённый желатин, тщательно перемешать массу ещё раз и вылить в подготовленную формой на подготовленную основу из печенья.
Желе для чизкейка:
1. Оставшийся желатин растворить в 100 граммах воды, точно так же как для самого чизкейка.
2. Желатин влить в сок манго, добавить сок половины лимона, перемешать и слегка остудить.
3. Готовую массу вылить на чизкейк.
Форму с готовым чизкейком поставить в холодильник на 12 часов.
Готовый чизкейк вынуть из формы, порезать и подавать к чаю.
Всем хорошего настроения.