Каперсы, ананасы, васаби и другие: Как растёт наша еда
1. Кешью
Орехи кешью растут на деревьях. Каждый орешек в скорлупе прикреплён к красному плоду. В Бразилии, родине кешью, эти плоды, "яблоки" кешью, пользуются большой популярность. Из них делают соки, варенья, желе. Один из самых популярных безалкогольных напитков в Бразилии под названием Cajuína делается из плодов кешью. В Индии из "яблок" кешью делают алкогольный напиток Feni.
В дело идут не только орехи и псевдофрукты (так биологи называют "яблоки" кешью), но и ореховая скорлупа. Из скорлупок получаю масло "кардойль". Из кардойля делают лаки, предохраняющие деревянные изделия а от гниения. Ещё кардойль используют в медицине для лечения кожных болезней.
2. Каперсы
Каперсы - это травянистое растение семейства Капустные. Маленькие зелёные штучки, баночку которых можно купить в магазине, могли бы стать красивыми белыми цветами, но во имя кулинарии бутоны каперсов собирают нераспустившимися и засаливают. Каперсы впервые распробовали древние греки, примерно на территории Греции каперсы когда-то впервые и выросли.
У каперсов есть ещё и ягоды. По виду они похожи на крыжовник, а по вкусу - на арбуз. Из них делают варенье, десерты и едят сырыми. Даже листья и зёрна каперсов используют в пищу. Листья добавляют в салат, а из зёрен делают масло.
3. Корица
Корица не растёт на дереве, она и сеть дерево. Та самая пряность под названием корица, которую мы знаем, на самом деле высушенная кора коричного дерева. Корица известна с древних времён, она была одной из самых уважаемых и дорогих пряностей, причём настолько дорогой, что корицу не стыдно было преподнести в дар королю. Лучшая корица растёт на Шри-Ланке.
4. Васаби
Жгучая зелёная приправа, в которую принято макать суши или роллы, представляет из себя измельчённый корень травянистого растения васаби, известного также как "японский хрен".
На фото васаби в естественной среде обитания.
Самое интересное, что существует настоящий васаби и ненастоящий васаби. Настоящий выращивают только в Японии и стоит он дорого, около 200 евро за килограмм. Так что в российских японских ресторанах не только официанты не японцы, но и васаби представляет из себя смесь хрена, специй и зелёного пищевого красителя.
5. Кунжут
Маленькие жёлтые семечки, которые знакомы нам в основном по булочкам, растут в восьмигранных коробочках-плодах травы кунжут.
Помните "Сим-сим, откройся" из сказки про Али-Бабу? По-арабски симсим - это кунжут. А в Европе кунжут называют сезамом, так что в переводах сказки на европейские языки брат Али-Бабы использует для входа в пещеру заклинание "Сезам, откройся". По сюжету бедняга забывает секретный пароль, он помнит только, что волшебное слово как-то связано с растением, поэтому перебирает все известные ему травы и растения.
6. Ваниль
Испанское слово vainilla означает "стручочек". Сушёные стручки или коробочки, растущие на зелёных лианах, обвивающих плоды деревьев, и есть та самая ваниль, вкус которой всем хорошо известен. Правда, зелёные плоды-стручки не имеют характерного ванильного вкуса и аромата. Он появляется только после длительной сушки ванили.
Процесс сушки ванильных стручков.
7. Гвоздика
Гвоздика растёт на деревьях. Пряность гвоздика представляет собой сушёные цветочные почки гвоздичного дерева.
8. Чёрный перец
А вот так выглядят настоящие перечницы. Плоды, которые растут на этих лианах, и есть перец. По миру перец разошёлся из Индии.
Незрелые плоды перца - зелёного цвета, зрелые - красного, а высушенные - привычного чёрного.
9. Фисташки
Недозрелые фисташки на дереве.
Фисташковое дерево.
10. Какао
Из сушёных семян плодов дерева какао или шоколадного дерева делают шоколад и напиток какао. Родина какао - Южная Америка, но сейчас крупнейшим производителем бобов какао является африканская республика Кот-д’Ивуар.
Обратите внимание, что плоды какао растут не на ветках, а прямо из ствола дерева.
11. Кофе
Вот с этих семечек обычно начинается ваше утро.
12. Куркума
У японцев есть васаби, а у индусов - куркума. Куркума - основной компонент национальной индийской приправы карри. Пряность получают, измельчая корень травы куркумы. В диком виде куркума растёт только в Индии. Корень куркумы также активно используют в народной индийской медицине.
13. Имбирь
Куркуму также называют жёлтым имбирём, и вместе с имбирём обыкновенным она относится к семейству Имбирные. имбирный корень тоже входит в состав карри, из него делают варенье, газировку (имбирный эль), пиво, а нарезанный тонкими ломтиками маринованный молодой имбирь принято есть вместе с роллами и суши.
14. Финик
Финики - главная кулинарная звезда на севере Африки и на Ближнем Востоке. Там финики просто обожают, есть даже городская легенда о том, что некоторые люди питаются всю жизнь только финиками и водой, и замечательно при этом себя чувствуют. Финиковые пальмы стали разводить примерно 4 000 лет до н.э. Финиковая пальма может стабильно давать хороший урожай каждый год на протяжении шести десятков лет. Самый популярный в мире сорт фиников называется Деглет нур, что переводится с алжирского диалекта арабского языка как "палец света".
15. Миндаль
А это миндаль на ветке. Есть два вида миндаля обыкновенного - сладкий и горький. Сладкий мы едим, а несъедобный горький используют в парфюмерии.
16. Ананас
Ананасы растут подобно кукурузе, только на одном стебле всего лишь по одному ананасу.
17. Соя
А вот и соя, из которой можно сделать всё на свете, даже мясо.
Источник:
75 комментариев
5 лет назад
ЭТО НЕ НАША ЕДА КАРЛ!!!!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
?
Сколько деревьев посажено
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
2. Деревьев посажено и пересажено много.
3. Ананас - не дерево, он трава.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Если кто-то Вас обманул, подсунув вместо золота сплав из меди, цинка и олова, значит ли это, что последние металлы плохи, вредны и не нужны?
Или же это означает, что вас всего лишь обманули выдав один неплохой товар (с одним набором качеств) за другой неплохой (с другим набором качеств)?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена