Бакинская Пахлава (Азербайджанская Кухня)

Азербайджанская пахлава имеет неповторимый вкус. В каждом регионе Азербайджана пахлаву готовят по своему. Есть Бакинская пахлава, Шекинская, Кубинская, Гянджинская и.т.д. Пахлава сладкая,многослойная, для ее приготовления требуется время и терпение, но результат того стоит. Эту сладость обязательно готовят на один из самых любимых и главных праздников в Азербайджане – Новруз Байрам.

Пахлава довольно долго хранится и с течением времени становится только вкуснее. Поделюсь с своим рецептом Бакинской пахлавы, она состоит из 12 слоев. Обязательно попробуйте эту потрясающую восточную сладость!

👉Тесто
Мука - 700 гр
Дрожжи - 1/2 ч.л.
Растопленное сливочное масло - 75 гр
Яйца - 2 шт
Молоко - 250 мл

👉Начинка
Молотые грецкие орехи - 500 гр
Сахарный песок - 350 гр
Семена кардамона - 1 ч.л.
Ваниль - на кончике ножа

👉Сироп
Вода - 250 мл
Сахарный песок - 150 гр
Сок лимона - 3 ст.л.
Шафран - 2 ч.л.
Растопленное сливочное масло для смазки - 300 гр
Желтки для смазки - 3 шт
Орехи - для украшения

Тесто: Взбиваем яйца Добавляем масло и тёплое молоко, перемешиваем. Добавляем дрожжи и перемешиваем. Добавляем муку. Месим тесто.

Накрываем полотенцем, оставляем на 20 минут.

✖

Начинка: В орехи добавляем сахар, ваниль, кардамон. Перемешиваем.

Делим тесто на 12 частей, 2 части должны быть больше остальных десяти частей.

Смазываем форму для выпечки маслом.

Раскатываем крупный шарик теста. Распределяем первый слой по форме.

Смазываем маслом. Посыпаем начинкой из орех и сахара.

Раскатываем маленький шарик из теста. Накрываем и разравниваем, скрепляем края.

Смазываем маслом.

Посыпаем слоем орех.

Тоже самое повторяем со всеми слоями. Последний слой должен быть из большого шарика теста. Разрезаем на ромбики.

Украшаем орехами. :) Смазываем желтками.

Запекаем на 10 минут при 190С Поливаем оставшимся маслом. Запекаем еще на 25 минут при 180С

Сироп: Смешиваем воду, сахар, сок лимона, шафран.

Готовый сироп процеживаем. Пахлаву заливаем сиропом по линиям среза.

Запекаем на 5 минут при 180С

Источник:

#Еда #готовка #кулинария #повар #рецепты #я гурман

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра

Кулинарная миниатюра: крошечные блюда от семьи Айдын

Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов

6 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

sumrаknn

6 лет назад

Я думал пахлаву из меда делают, а тут вода и сахар

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Исмаил

sumrаknn

829

6 лет назад

Сироп или мед!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

BillyBonzz

21k

6 лет назад

Вкусная она! я ее с кефиром или молоком обожаю! Всегда, если есть возможность посетить азербайджанский ресторан я ее с собой заказываю( т.к. там от обжорстваи других вкусностей под водку ничего уже не лезет. Раньше, в сытых нулевых часто мы на работе себе позволяли отмечать дни рождения коллег в плавучем ресторане Сказка Востока на Фрунзенской набережной. Какие там были бозбаш, дюшбара, соютма, хашлама, сатч-кебаб, кутабы, шашлык!)) До сих пор вспоминаю, какая шикарная кухня там была!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 6 комментариев