Пальмовая масленица
В дни масленицы, как и сотни лет назад полагалось веселиться, кататься на санях, сжигать чучело зимы и, конечно, полагалось печь и обильно есть блины с маслом. Откуда и пошло само название праздника - Масленица. Ну, никуда в этот праздник без настоящего, вкусного сливочного масла и сметаны. Ни блины без него не испечешь, ни чаю горячего без него не попьешь.
А что же у нас в стране стало с маслом? Тем, что сухим языком статистики зовется масло животное, а простым языком - маслом из молока коровы или сливочным? Смотрим официальные данные Росстата:
И видим, что производство сливочного масла упала с 833 тыс. тонн в 1990 году до 258 тыс. тонн в 2018 году.
В этом месте всякий воскликнет, что такого не может быть: в СССР был сплошной дефицит и даже талоны, а сейчас прилавки ломятся от этого сливочного масла - бери не хочу. Однако разумный человек вспомнит, что в СССР и масло было (пусть с очередями), но и коровы были. Сейчас коров нет (или почти нет - поголовье КРС упало в 3 раза), а масло полно. Еще разумный человек вспомнит, что сейчас и ГОСТов советских нет, запрещавших бодяжить сливочное масло из растительных масел. Может тут кроется секрет "прилавочного изобилия"?
Для понимания смотрим вместе график производства масло животного и импорт пальмового масла в РСФСР/РФ (тыс.т ):
И видим, что импорт пальмового масла вырос с 158 тыс. тонн в 2000 году до миллиона тонн в 2018 году. Совпадение? Не думаю. Именно в этом и кроется секрет т.н. "изобилия", когда натуральный продукт стал большинству не доступен по цене, зато полки магазинов заполонили маргарины и спреды под видом масла. Вот это "масло"народ теперь и ест, часто не подозревая, что ест суррогат под видом масла.
В общем, с пальмовой масленицей вас! И берегите свое здоровье!
Источник:
30 комментариев
5 лет назад
"Особенно нас тревожит ситуация на рынке сыров. По нашим данным, 78,3% продукции, которая преподносится потребителям как сыр, таковой не является, поскольку фальсифицирована растительным жиром", - заявили в Россельхознадзоре.
По данным ведомства, в Москве и Подмосковье доля фальсификата достигает 45 процентов. Согласно проведенному с января по сентябрь мониторингу, общий уровень фальсификации на рынке молочной продукции составляет 25,3 процента.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
1 Пальмовое масло не вреднее сливочного (по наличию/отсутствию различных видов жиров, но не содержит холестерин (правда ни хороший ни плохой). Так что что вреднее использовать в кондитерской промышленности вопрос дискуссионный.
2. Вреден маргарин, который с успехом делается в том числе и из подсолнечного масла путем гидрогенизации (с побочным производством трансжиров соответственно) и что-то нигде нет сообщений о вреде подсолнечного масла.
3. Организм может усвоить и при необходимости переработать хоть жидкий жир, хоть твердый.
3. Никуда на стенки сосудов пальмовое масло не липнет.
Плохо то, что у нас мало производится молочной продукции - с этим не поспоришь. Еще хуже то, что недобросовестные производители сознательно вводят покупателя в заблуждение о составе своего продукта. При этом ГОСТы как раз предписывают указывать о том, что упаковано: сливочное масло, спред (смесь сливочного масла и маргарина) или собственно маргарин. Смотрите внимательно состав, а не название вроде "масло мягкое" и будет вам счастье. И помните, что вредным пальмовое масло становится только в двух случаях: либо его транспортируют в емкостях из под нефтепродктов (это как раз и есть техническое п.м.); либо когда его доводят "до кондиции" (само по себе п.м. не полутвердое) гидрогенизируют, то есть изготавливают тот же маргарин.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена