Как засолить форель?

Всем привет!Способов засолки красной рыбы множество...Были здесь рецепты :и в тузлуке,и под гнетом,и кусками...с перцем,лаврушкой и прочей хренью,которая убивает вкус рыбки...Лично я делаю так и результат неизменно великолепен.

Разжился сегодня с утра форелькой на 1,7 кг

Выпотрошил...иногда попадается бонус в виде икорки,но не в этот раз.

✖

Отделяю мясо по кости...

...и получаю,вот такую филейку...

Голова ,хребет...сварим ушицу...В воду ,предварительно промыв и удалив жабры укладываем скелет,полстакана вымоченной перловки и варим,через 20 мин.морковку,кортошку,лук...соль-перец по вкусу,лавруху...ну и еще через минут 15,когда картошка будет готова,мелко нарезанный укроп ,выключить и дать настояться...

Столовая ложка сахара...

Две столовые ложки соли...

...тщательно перемешиваем...

...берем полотенце,делаем на нем тонкую насыпку из соли-сахара...

Укладываем рыбу и просыпаю миксом...

Заворачиваю в полотенце...

...укладываю...

В целлофановый пакет и убираю в холодильник...Через пару часов можно есть,но лучше на следующий день,когда настоится...
На вопрос,а почему рыбу не пошкерил? Отвечу:зачем лишние хлопоты,а готовая рыбка срезается острым ножом по шкурке не зависимо с чешуей она или без.

Всем хорошего дня и приятного аппетита!

#Еда #засолка #рецепты #своими руками #форель

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Солянка мясная

Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра

Американка запекла в духовке Лицехвата с хвостом из куриной колбасы

147 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Alexandre

−206

6 лет назад

Я каждые 2 неделю солю и для себя вывел нормалью формулу , полторы ложки соли ложка сахара с горкой и пол чайной ложки черного молотого перемешиваешь высыпаешь все на разделочную доску и прикладываешь филе с каждой стороны потом в холодильник под гнет перед подачей чуть чуть полить лимоном ну и укропчиком . Получаеться просто идеальный продукт .

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Alexandre

−206

6 лет назад

А прошлой неделе делал . Селедку друг принес на халяву сам в море наловил и сделал я ему лососем потом отдал :))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

dadadd

Alexandre

6 лет назад

Идеально. Гнет даже не нужен - просто перевернуть. Лимон или укроп - каждому по вкусу. Мне не нравится, жене - нравится :)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Maks Es

15k

6 лет назад

Лучше просаливать несколько недель. Мало ли что там за червяки в ней были... Пресноводная рыба же.

-11

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 8 ответов

Maks Es

Fill

15k

6 лет назад

Вообщето там и глисты бывают. А бывают такие хрени что за пару суток до саоей смерти успеют и печень повредить.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Сергей Алексеевич

Maks Es

25k

6 лет назад

Форель, в зависимости от вида, может жить в разных типах вод: соленых морских или пресных, вода предпочтительно чистая, насыщенная кислородом. Морские и пресноводные виды также делятся на подвиды, поэтому сложно описать этих рыб в общем. Можно сказать, что:
- морская форель более крупная;
- мясо речной форели обычно белое, морской чаще всего розовое, красное;
- морские виды считаются более питательными, жирными и полезными (больше белка, микроэлементов, меньше паразитов).

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

sergiy123

Fill

6 лет назад

часть паразитов рыбы для человека не страшны.... А часть ОЧЕНЬ страшны

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

dadadd

Сергей Алексеевич

6 лет назад

Да. Ловил, кушал сашими, из свежей прибалтийской кумжы. Вкусно. Паразитов в организме не замеченно.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

dadadd

sergiy123

6 лет назад

Это - речные рыбы. Типа лещи или плотва. Или речные щуки и судаки. Там Вы правы, полно червяков, и надо как следует жарить, тушить или гасить уксусом, для хе. Или - морозить филейки :)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 147 комментариев